【相葉マナブ】「ピーナッツ味噌ラーメン」の作り方/旬の産地ごはん 落花生編

2021年10月3日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「落花生」編(千葉県・袖ヶ浦市)。こちらのページではその中で紹介された「ピーナッツ味噌ラーメン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「落花生」

今日の食材は千葉県袖ケ浦市の落花生

ピーナッツ味噌ラーメン

相葉マナブ 旬の産地ごはん 千葉 袖ヶ浦 落花生
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(1人分)

    落花生ラー油

  1. 乾燥落花生 40g
  2. 長ネギ 20g
  3. にんにく 50g
  4. 鷹の爪(輪切り)1本分
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. オイスターソース 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1/2
  8. ごま油 大さじ3
  9. サラダ油 大さじ3
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    スープ

  11. 鶏がらスープ 300ml
  12. ピーナッツペースト 大さじ2
  13. 味噌 小さじ2
  14. ごま油 小さじ1
  15. 塩 小さじ1/2
  16. おろしにんにく 小さじ1
  17. おろししょうが 小さじ1
  18. しょうゆ 小さじ1
  19. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  20. 中華麺 1玉(130g)
  21. お好みのトッピング

▼「万能ピーナッツペースト」の作り方はこちら!

作り方

  1. 「落花生ラー油」作り。
    乾燥落花生(40g)は炒って薄皮をむき、細かく砕く。
    長ネギ(20g)は粗みじん切りにする。
    にんにく(50g)はみじん切りにする。
  2. 熱した中華鍋にごま油(大さじ3)サラダ油(大さじ3)落花生・長ネギ・鷹の爪(1本分)しょうゆ(大さじ1)オイスターソース(大さじ1)砂糖(大さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、弱火で煮る。
  3. スープ作り。別の鍋に鶏ガラスープ(300ml)ピーナッツペースト(大さじ2)味噌(小さじ2)ごま油(小さじ1)塩(小さじ1/2)おろしにんにく(小さじ1)おろししょうが(小さじ1)しょうゆ(小さじ1)を入れ、沸騰するまで火にかける。
  4. 中華麺は表示時間通り茹でる。
  5. 丼にスープ・麺を盛り、お好みのトッピングをのせる。
  6. 落花生ラー油をかけたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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