【相葉マナブ】「ピーナッツソフトクリーム」の作り方/旬の産地ごはん 落花生編

2021年10月3日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「落花生」編(千葉県・袖ヶ浦市)。こちらのページではその中で紹介された「ピーナッツソフトクリーム」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「落花生」

今日の食材は千葉県袖ケ浦市の落花生

ピーナッツソフトクリーム

相葉マナブ 旬の産地ごはん 千葉 袖ヶ浦 落花生
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(作りやすい分量)

  1. 乾燥落花生 30g
  2. ピーナッツペースト 100g
  3. 牛乳 200ml
  4. 生クリーム 200ml
  5. 砂糖 40g
  6. 粉ゼラチン 5g
  7. 水 25ml
  8. 氷 2kg
  9. 塩 600g
  10. アイスコーン

▼「万能ピーナッツペースト」の作り方はこちら!

作り方

  1. 乾燥落花生(30g)は炒って薄皮をむき、粗く刻む。
  2. 水(25ml)に粉ゼラチン(5g)を振り入れてふやかし、電子レンジで10~20秒加熱して溶かす。
  3. ボウルに氷(2kg)を入れ、塩(600g)を加えて混ぜ合わせ、空のボウルを置いて冷やす。
  4. 氷+塩で氷が速く溶け、熱を奪う → 約-20℃まで急激に冷やすことができる
  5. 冷やしたボウルにピーナッツペースト(100g)牛乳(200ml)を入れ、泡だて器でペーストを溶かし、よく混ぜ合わせる。
  6. よく混ぜ合わせるとなめらかになる
  7. 生クリーム(200ml)砂糖(40g)溶かしたゼラチン・刻んだ落花生を加え、約10分固まるまで混ぜ続ける。
  8. 空気を含ませて混ぜると口当たりがなめらかに!
  9. 固まったら絞り袋に入れ、コーンに絞れば完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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