【3分クッキング】卵豆腐のすまし汁&枝豆おこわ(2018/9/17)

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2018年9月17日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は卵豆腐のすまし汁枝豆おこわを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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卵豆腐のすまし汁

担当:藤井 恵 先生

卵豆腐は大きく作ってたっぷりすくって♪

キューピー3分クッキング レシピ 作り方 材料 9月17日 卵豆腐のすまし汁
(出典:番組HP

材料

(4人前)
[卵豆腐]
卵 2個
だし汁 1カップ
塩 小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2

えび(殻つき・無頭) 4尾
生椎茸 4枚
糸三つ葉 8本

だし汁 3カップ
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1


作り方

[下ごしらえ]
エビ:背ワタを取る
椎茸:石づきをのぞき、2~3等分に切る
糸三つ葉:茎に熱湯をかけ、2本ずつ結ぶ


1.ボウルに卵を割り、菜箸を立てて泡立てないように溶きほぐす。

2.だし汁・塩・しょうゆ・みりんを混ぜあわせる。

3.(1)に(2)を加え、泡立てないように混ぜる。

4、目の細かいザルで濾し、ステンレスのボウル(直径約16cm)に移す。

濾すことでなめらかに出来上がる

5.泡を除き、アルミホイルをぴったりかぶせる。

6.蒸し器に入れ、フタをして強めの中火で3分蒸す(白くなるまで)。

7.竹串を挟んでフタをして(すき間を作る)、弱火で10~12分蒸す。

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POINT
“す”が入らないように蒸すポイントは火加減
強火で蒸して表面が白くなったら、すき間を作って温度を下げ、弱火で蒸す。

8.竹串を刺して透明な汁が出れば卵豆腐」の完成。

9.エビは熱湯でサッと茹で、ザルに上げて水をかけ粗熱を取る。尾を残して殻をむく。

10.鍋にだし汁と椎茸を入れ、火にかける。

11.煮立ったら塩・しょうゆ・エビを加えてひと煮たちしたら火を止める。

12.器に(7)の卵豆腐を大きくすくい入れ、椎茸・エビをのせる。

13.すまし汁を注ぐ。三つ葉を添えたら完成!


枝豆おこわ

材料

(4人前)
米 1合
もち米 1合
水 1カップ

枝豆(さやつき) 200g(正味100g)

刻み昆布(乾燥) 10g
水 2カップ

酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2


作り方

1.米・もち米は合わせて洗い、水気を切って炊飯気に入れ、水(1カップ)を注いで30分以上浸水させる。

2.刻み昆布はサッと洗い、水(2カップ)に漬けて戻す。

3.昆布が柔らかくなったら2cm長さに刻む。戻し汁(180ml)は取っておく

4.枝豆は熱湯で茹で、さやから出す。

5.(1)の炊飯器に(3)の戻し汁・酒・みりん・塩を加えて混ぜる。

6.水気を切った昆布・枝豆をのせて炊飯する(混ぜてしまわない

7.炊き上がったらさっくりとやさしくかき混ぜる。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月15日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は黒糖タピオカミルクを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
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日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分