よ～いドン「万能！エスニックナムル」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年8月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「万能！エスニックナムル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、イタリアンのスペシャリスト！8年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満「ピ・グレコ」のオーナーシェフ、福本俊輔さん。本場イタリアで修行した後に帰国。食材のうまさを生かした独創的な料理を得意としています（≫ お店の情報はこちら）。

万能！エスニックナムル

ごはんにもお酒にもバッチリ♪ 身近な食材＆調味料で作る新しいナムル！
ひと手間で味が段違い！硬さの異なる野菜の湯がき方も！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 玉ねぎ　1個
2. にんじん　1本
3. じゃがいも　2個
4. カレー粉　小さじ2
5. オリーブオイル　50cc
6. いりごま　大さじ2
7. ごま油　大さじ1
8. 塩　適量

作り方

1. 玉ねぎ（1個）にんじん（1本）はざっくり細切りにする。
細いのや太いのがあった方が食感が楽しい
2. じゃがいも（2個）は細めの棒状に切る。
3. 鍋に水を沸かし、塩を入れる。
   ＊水1リットルに塩 約10ｇ（塩分濃度1％程度）
下茹での段階でしっかり塩味を効かせる
（ナムルは後で塩をすると野菜から水分が出やすい）
4. 玉ねぎ・にんじん・じゃがいもをそれぞれ「別々に」ゆでる。
   （お湯は同じでOK。じゃがいもはでんぷんがあるので一番最後に茹でる）
   玉ねぎ：辛みが程よく消えたら取り上げる
   にんじん・じゃがいも：ほどよい硬さで取り上げる
それぞれのベストな茹で時間が異なるため、別々で茹でる
5. フライパンにカレー粉（小さじ2）オリーブオイル（50cc）を入れて加熱し、いりごま（大さじ2）を加える。
カレー粉を加熱して香りを出す
6. ゆでた野菜の余分な水気を取り除き、ボウルに入れる。熱々に加熱した（５）を加える。
7. ごま油（大さじ1）を加え、お好みで塩で味を調えたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月24日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男