【ちちんぷいぷい】牛すじ和風だしカレーの作り方

2018年7月2日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『牛すじ和風だしカレー』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『イタリアングリーンソースの魚介のサラダ』です♪

今週のテーマは「プロのこだわりカレー」。

牛すじ和風だしカレー

担当：横田 国洋 先生（ふくしま炉談）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
ハウス バーモンドカレー（中辛）2かけ
牛すじ　200ｇ
水　2.4リットル

［A］
ローリエ　2枚
しょうが　20ｇ
にんにく　20ｇ
鷹の爪　2本

［B］
合わせみそ　30ｇ
白みそ　10ｇ
しょうゆ　小さじ1/2
粉がつお　8ｇ

玉ねぎ　100ｇ

なす　2枚
れんこん　2枚
オクラ　2本
ヤングコーン　2本
アスパラガス　2本
しいたけ　2個

ガラムマサラ　小さじ1

塩コショウ　適量
バター　20ｇ
しょうゆ　小さじ1

ゆで玉子　1個
レモン　1/4個
イタリアンパセリ　適量

作り方

［下ごしらえ］
牛すじ：
①水が入った鍋に牛すじを入れて沸騰させる
②ザルにあげ、ぬるま湯で洗います

玉ねぎ：みじん切り→あめ色になるまで炒める
しょうが：スライス
にんにく：スライス
なす：1.5cm幅にスライス
れんこん：1cm幅にスライス
アスパラガス：2cmに切る
しいたけ：十字に飾り切り
ゆで玉子：半分にカット

［カレー］
１．［A］をお茶パックに入れておく

２．鍋に牛すじを入れ、（１）のお茶パック、水を入れて火をつける

３．水分が半分になるまで中火で約45分間煮込む

４．［A］のお茶パックを取り出す

５．火を止めて、あめ色にした玉ねぎ・［B］を入れて溶かす

６．再び火をつけて約15分煮込む

７．火を止めてガラムマサラを入れて混ぜる

［野菜］
１．熱したフライパンにサラダ油をひき、なす・れんこん・オクラ・ヤングコーン・アスパラガス・しいたけをを入れ、塩・コショウをして炒める

２．ある程度火が通ったら、バター・しょう油を加えて絡める

［仕上げ］
１．お皿に炒めた野菜を盛り付け、カレーを上からかけ、ゆで玉子・イタリアンパセリをのせる

２．ご飯は別皿に盛り付ける

３．お好みでレモンを絞っていただく。

次回のレシピは「キーマカレーピザ」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50