2026年11月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「とろまろ（里芋）」。こちらのページではその中で紹介された『とろまろシュークリーム』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県西尾市・里芋「とろまろ」
今日の食材は愛知県西尾市のとろまろ（里芋）（≫ 「とろまろ（里芋）」の特徴・旬・購入方法はこちら）
とろまろシュークリーム
材料
- 里芋（とろまろ） 正味160g
- 卵黄 4個
- 砂糖 70g
- 牛乳 400cc
- バニラオイル 少々
- 生クリーム（動物性35％以上） 200cc
- 砂糖 15g
- バニラエッセンス 少々
- 薄力粉 50g
- 牛乳 大さじ4
- 水 大さじ4
- 無塩バター 45g
- 塩 2g
- 全卵（溶き卵） 100g
- 粉砂糖 適量
カスタードクリームの小麦粉のかわりにとろまろ（里芋）を使用
作り方
- 里芋カスタードクリームを作る
里芋（正味160g）は茹でるかレンジにかけ、竹串が通る程度までやわらかくする。
マッシャーなどで潰した後、こし器で裏漉す。 - 鍋に（1）の里芋・砂糖（70g）を入れてよく混ぜ合わせる。
- 卵黄（4個）を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
- 沸騰直前まで温めた牛乳（400cc）を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- 中火にかけ、沸いたら火を弱める。なめらかになったら火を止め、バニラオイル（少々）を混ぜ合わせる。
- 粗熱が取り、冷蔵庫で冷やしたら「里芋カスタードクリーム」の完成。
冷えたら金口を付けた絞り袋に入れる。 - シュー皮を作る
鍋に牛乳（大さじ4）水（大さじ4）無塩バター（45g）塩（2g）を入れ、火にかける。 - フツフツと泡立ってきたら火を止め、ふるった薄力粉（50g）を入れて、手早く混ぜる。
- ひとかたまりになったら再度弱めの中火にかけ、練りながら1分～1分30秒ほど火を入れる。
- 火からおろし、全卵（溶き卵・100g）を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
- 粗熱が取れたら丸い口金を付けた絞り袋に入れる。
- 天板にオーブンシートを敷き、皮に生地を5cm程度の丸型に絞る。
- ぬらした指で表面をきれいに調え、霧吹きで水をかける。
- 200℃に予熱したオーブンで10分焼く。
- その後180℃に下げ、15分～18分程度、色よく焼く。
- オーブンから取り出し、冷ましたら「シュー皮」の完成。
- ホイップクリームを作る
ボウルに生クリーム（200cc）砂糖（15g）バニラエッセンス（少々）を入れ、氷水にあてて冷やしながらホイップする。
ツノが立つ程度になったら、金口を付けた絞り袋に入れる。 - 仕上げ
シュー皮の横に切れ込みを入れ、里芋カスタード・ホイップクリームを適量絞る。粉砂糖（適量）をふって完成！
里芋「とろまろ」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
「とろまろ（里芋）」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』レシピまとめ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、乙葉
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
