2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介された「ミョウガと新生姜と長ねぎの万能味噌」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
野永さんに学ぶ「薬味」レシピ
今日の食材は、大葉やみょうがなどの薬味。
今回は千葉県市原市で薬味を収穫し、薬味が主役の絶品料理を学びます！
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
ミョウガと新生姜と長ねぎの万能味噌
ミョウガ・新生姜・長ねぎ、3種の薬味で作るアレンジ自在の万能みそ
材料
- ミョウガ 10個
- 新生姜 50ｇ
- 長ねぎ 50ｇ
- 味噌 200ｇ
- 砂糖 40ｇ
- 酒 50ｇ
作り方
- 長ねぎ（50ｇ）新生姜（50ｇ）はみじん切りにする。ミョウガ（10個）は輪切り（小口切り）にする。
- 火のついていないフライパンに長ねぎ・新生姜・ミョウガを入れ、味噌（200ｇ）砂糖（40ｇ）酒（50ｇ）を加える。
- 中火にかけ（コールドスタート）混ぜながら10～15分煮詰めたら完成！
材料をすべて入れてから火をつけるコールドスタート。そうすることで、慌てないし焦げない！
【オススメの食べ方】
・おにぎりの具
・冷ややっこにのせる
・白身魚の上にのせて焼く
・おにぎりの具
・冷ややっこにのせる
・白身魚の上にのせて焼く
レシピを教えてくれたシェフのお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
同じ日に紹介されたレシピ
相葉マナブ｜野永さんに学ぶ「薬味」レシピまとめ（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。大葉やみょうが、新生姜などの薬...
www.e-recipe.site
2026.09.13
相葉マナブ「薬味たっぷり冷やしうどん」の作り方（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介...
www.e-recipe.site
2026.09.13
相葉マナブ「ミョウガの甘酢漬け」の作り方（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介...
www.e-recipe.site
2026.09.13
相葉マナブ「ミョウガの甘酢漬けの天ぷら」の作り方（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介...
www.e-recipe.site
2026.09.13
相葉マナブ「ミョウガたっぷり和風チンジャオロース」の作り方（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介...
www.e-recipe.site
2026.09.13
相葉マナブ「ミョウガと大葉と新生姜となめ茸の常備菜」の作り方（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介...
www.e-recipe.site
2026.09.13
相葉マナブ「シソベーゼのじゃがいも冷製サラダ」の作り方（2026/9/13）
2026年9月13日放送の『相葉マナブ』は産地で名店シェフにマナブ！「野永さんと薬味」編。こちらのページではその中で紹介...
www.e-recipe.site
2026.09.13
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピ
🔎 主な情報源・参考情報
相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
