2023年10月11日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は出張！DAIGOも台所 in 奈良。こちらのページではその中で紹介された「ご飯がすすむ！牛肉の辛み煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！DAIGOも台所 in 奈良
出張！DAIGOも台所 in 奈良！スタジオを飛び出して奈良が世界に誇るラグジュアリーホテルからお届けする、旬の食材を使った、簡単絶品レシピ！
牛肉の辛み煮込み
脂の甘さと豆板醤の絡みがベストマッチ！
材料
- 牛ロース肉（薄切り）150g
- 大豆もやし 100g
- しいたけ 2枚
- セロリ 60g
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）1本
- 花椒 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1.5
- ラー油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- スープ 300ml
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/2
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作り方
- 大豆もやし（100ｇ）は根を切って食べやすい長さに切る。しいたけ（2枚）セロリ（60ｇ）はそぎ切りにする。
- 牛肉（150ｇ）は3等分に切り、塩（小さじ1/3）こしょう（適量）酒（小さじ2）を合わせたところに加えてほぐす。水（大さじ1）片栗粉（大さじ1）を混ぜながら加えてからめる。
- 鍋にサラダ油（大さじ2）花椒（小さじ1）を入れて弱火で炒め、香りを油に移す。
- 花椒を取り出し、豆板醤（小さじ1.5）みじん切りにしたにんにく（小さじ1）しょうが（小さじ1）を加えて弱火で炒める。
- スープ（300ml）酒（小さじ2）しょうゆ（大さじ1.5）砂糖（小さじ1/2）を加え、中火で煮立てる。
- 大豆もやしを加えて中火で2分煮る。
- しいたけ・セロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛る。
- 火を止め、（２）の牛肉を広げて加え、強火で火を通す。
- 煮汁にとろみがついたら、ラー油（大さじ1）を加えて野菜の上に盛りつける。
- 万能ねぎの小口切り（1本分）をのせたら完成！
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書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
