2026年6月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮崎県児湯郡高鍋町の「黒岩土鶏」。こちらのページではその中で紹介された『親子丼』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮崎県「黒岩土鶏」
今日の食材は宮崎県児湯郡高鍋町の黒岩土鶏（≫ 「黒岩土鶏」とは？）
親子丼
材料
- 鶏もも肉（黒岩土鶏）240ｇ
- 鶏むね肉（黒岩土鶏）240ｇ
- ごぼう 40ｇ
- 白ねぎ 120ｇ
- 卵 8個
- ごはん 800ｇ
- 卵黄 4個分
- 三つ葉 適量
- だし（かつお節・昆布）350cc
- みりん 100cc
- 薄口しょうゆ 100cc
- 砂糖 26ｇ
作り方
- 親子だしを作る
鍋にだし（350cc）みりん（100cc）薄口しょうゆ（100cc）砂糖（26ｇ）を入れて火にかける。沸騰したら火を止める。 - 材料の準備
鶏もも肉（240ｇ）鶏むね肉（240ｇ）は皮目をバーナーでしっかり炙り、身の方もサッと炙る。それぞれを小さくカットする。 - ごぼう（40ｇ）はささがきにする。白ねぎ（120ｇ）は斜め薄切りにする。三つ葉（適量）はざく切りにする。
- 親子丼を作る ＊1人分ずつ作る
親子鍋（もしくは小さめのフライパン）にごぼう・白ねぎ・鶏もも肉・鶏むね肉を入れ、親子だし（120cc）を加えて火にかける。 - だしがわいてきて、肉に火が入りだしたら、肉を裏返して火を入れる。
- 全体に火が通ったら、溶き卵（2個）を3回ほどにわけて流し入れ、とじる。
- 丼にごはんをよそい、（６）をのせる。真ん中に卵黄をのせ、三つ葉を散らしたら完成！
「黒岩土鶏」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：
