2026年6月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大阪府箕面市の「シン・にんにく」。シン・にんにくを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
大阪府箕面市「シン・にんにく」
今日の食材は大阪府箕面市のシン・にんにく！世界73種から磨いた強烈な香りと旨みを誇るシン・にんにくは、収穫期の10日しか味わえないんだそう。
今日はそんな「シン・にんにく」を使って、旨味爆発「スタミナ炒め」、濃厚「チキン南蛮」、熱々「シュクメルリ」、そして乾杯メニューはガーリックお好み焼きと最強ガーリック祭り！
「シン・にんにく」とは
今日の舞台は、大阪府箕面市のトラチキ農園。2021年ににんにくを専門とした農家として開業。日本国内の在来種はもちろん、海外の品種も栽培しており、2026年度の実績はなんと73品種。
今回紹介するのがシン・にんにく。品種は香りが高いにんにくとして生産はされているが、国内での流通量がとても少ない「平戸にんにく」。味と香りが優良な上位10％程度のにんにくを選出し、トラチキ農園の基準をクリアしたにんにくのみを「シン・にんにく」ブランドとして販売しているんだとか。
コンセプトは「日本一くさいニンニク」。これまでにない旨さ・香り・みずみずしさを追求して作られた逸品なんだそう。
こだわりは土づくりから。年に２回、専門機関に土壌分析を依頼し、数値でしっかり管理。にんにく作りに適した土にするため、科学的に解析し、土壌改良を行っています。また、農薬や化学肥料は使用せず、土づくりや肥料にも動物性堆肥（牛糞、鶏糞など）、植物性堆肥を使用。
植え付け・収穫・根切りは全て手作業で仕上げ、愛情をもって育てられています。
そして、にんにく作りで一番難しいとされているのが「乾燥」。一般的に使われるのは、”にんにく乾燥機”で熱風を吹きかけて高温で一気に乾燥させる方法。しかしこちらでは昔ながらの自然乾燥で、にんにくの風味を飛ばしてしまわないよう、風と湿度管理で風味をしっかり残しつつ乾燥させています。
「シン・にんにく」を使ったレシピ
ヤミーユッケ(シン・にんにくのユッケ)
↓ 材料・作り方はこちら！
シン・にんにくのスタミナ炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
シュクメルリ
↓ 材料・作り方はこちら！
ガリチキ南蛮
↓ 材料・作り方はこちら！
「シン・にんにく」のお取り寄せ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月6日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：亜希
