相葉マナブ「黒酢の酢豚」の作り方～黒酢のレシピ

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2026年5月24日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「黒酢」。こちらのページではその中で紹介された「黒酢の酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「黒酢」

今日の食材は、鹿児島県霧島市の黒酢。

まず黒酢の仕込みを学んだ後、黒酢を使った絶品料理を地元の方から学びます！

黒酢の酢豚

定番の黒酢を使った酢豚をひと工夫で絶品！

相葉マナブ 黒酢レシピ 黒酢の酢豚
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2～3人分）
  1. 豚肉（とんかつ用）2枚
  2. たけのこ（水煮）50ｇ
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. ピーマン　1個
  5. パプリカ（赤）1/3個
  6. きくらげ（乾燥）5ｇ
  7. 揚げ油　適量
    8. ［豚肉の下味］
  8. しょうゆ　小さじ1
  9. 酒　小さじ1
  10. 塩　少々
  11. こしょう　少々
  12. 片栗粉　大さじ1.5
    13. ［合わせ調味料］
  13. 黒酢　大さじ2
  14. はちみつ　大さじ2
  15. しょうゆ　大さじ2
  16. ケチャップ　大さじ1.5
  17. 水　大さじ1.5
  18. おろししょうが　小さじ1
  19. 片栗粉　小さじ2
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作り方

  1. 食材をカットする
    たけのこ（50ｇ）穂先部分はくし形に、下の部分はいちょう切りにする
    玉ねぎ（1/2個）皮をむいて芯を取り、一口大に切って1枚ずつ剥がしてバラバラにする
    ピーマン（1個）パプリカ（1/3個）ヘタと種を取って乱切り
    きくらげ（5ｇ）ぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る
  2. 豚肉（2枚）は一口大に切り、しょうゆ（小さじ1）酒（小さじ1）塩（少々）こしょう（少々）を揉み込み、片栗粉（大さじ1.5）をまぶす。
  3. 合わせ調味料を作る
    黒酢（大さじ2）はちみつ（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）ケチャップ（大さじ1.5）水（大さじ1.5）おろししょうが（小さじ1）片栗粉（小さじ2）をよく混ぜ合わせる。
    4. しょうがを入れると、酢豚の甘酢あんの味がより引き締まる
  4. フライパンに1.5㎝ほど油を入れて中火にかけ、170～180℃に温め、玉ねぎを入れて素揚げする。30秒経ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを加え、1分30秒揚げたら、取り出す。
  5. 同じ揚げ油で豚肉を入れ、2分～2分30秒ほど揚げ、取り出す。
  6. フライパンの油をあけてサッと拭き、（３）の合わせ調味料を入れて中火にかける。
    とろみがついてきたら、豚肉・たけのこ・ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・きくらげを入れて全体に絡めたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月24日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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