相葉マナブ「黒酢の酢豚」の作り方～黒酢のレシピ

2026年5月24日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「黒酢」。こちらのページではその中で紹介された「黒酢の酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「黒酢」

旬の産地ごはん「黒酢」

今日の食材は、鹿児島県霧島市の黒酢。

まず黒酢の仕込みを学んだ後、黒酢を使った絶品料理を地元の方から学びます！

黒酢の酢豚

定番の黒酢を使った酢豚をひと工夫で絶品！

材料

（2～3人分）

豚肉（とんかつ用）2枚
たけのこ（水煮）50ｇ
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
パプリカ（赤）1/3個
きくらげ（乾燥）5ｇ

豚肉の下味

しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　大さじ1.5

合わせ調味料

黒酢
はちみつ
しょうゆ
ケチャップ
水
片栗粉
おろししょうが

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鹿児島県霧島市

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作り方

たけのこ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・きくらげを一口大に切る。
豚肉を一口大に切り、しょうゆ・酒・塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。
合わせ調味料を作る
黒酢・はちみつ・しょうゆ・ケチャップ・水・片栗粉・おろししょうがを混ぜ合わせる。

しょうがを入れると、酢豚の甘酢あんの味がより引き締まる

きくらげは下茹でする。
温まった揚げ油に玉ねぎを入れて素揚げする。30秒経ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを加え、1分30秒揚げたら、取り出す。
同じ揚げ油で豚肉を揚げ、取り出す。
フライパンに合わせ調味料を入れて火にかける。
とろみがついたら、豚肉・たけのこ・ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・きくらげを入れて絡めたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月24日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君

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