2026年5月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県八峰町のブランドしいたけ「黒椎茸」。こちらのページではその中で紹介された『無限黒椎茸うどん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋田県八峰町「黒椎茸」
今日の食材は秋田県八峰町の黒椎茸（≫ 「黒椎茸」とは？）
無限黒椎茸うどん
材料
- 黒椎茸（しいたけ）3個
- ニラ 1/2束
- 長ネギ 1/2本
- セリ 1/2束
- 玉ねぎ 1個
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- 白いりごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 酒 100cc
- みりん 50cc
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 50cc
- 昆布つゆ 50cc
- 豆板醤 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1
- 唐辛子 1本
- ごま油 適量
- うどん 4玉
- 卵黄 4個
作り方
- 椎茸（3個）は軸ごと半分に切り、さらに5mm厚さにスライスする。
- ニラ（1/2束）：小口切り
長ネギ（1/2本）：斜め薄切り
玉ねぎ（1個）：薄切り
せり（1/2束）：根ごと5㎝長さに切る
にんにく（1片）みじん切り
しょうが（1片）みじん切り - 鍋にごま油（大さじ1）にんにく・しょうがを入れて弱火にかける。
- 香りが出たら、酒（100cc）みりん（50cc）砂糖（小さじ2）しょうゆ（50cc）昆布つゆ（50cc）豆板醤（大さじ1/2）鶏がらスープの素（大さじ1）を加える。
- （１）の椎茸を入れ、5分程煮る。
- 白ごま（大さじ2）を加える。
- 耐熱ボウルに玉ねぎ・ニラ・長ネギ・せりを入れ、（６）がアツアツのうちに上から回し入れ、唐辛子（1本）をのせる。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 冷えたらごま油（適量）を加え、全体を混ぜ合わせる。
- うどん（4玉）を茹でて氷水で締め、水気を切って器に盛る。
- うどんの上に（９）をかけ、卵黄をのせたら完成！
「黒椎茸」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月16日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤井隆
