2026年5月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県八峰町のブランドしいたけ「黒椎茸」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆黒椎茸』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋田県八峰町「黒椎茸」
今日の食材は秋田県八峰町の黒椎茸（≫ 「黒椎茸」とは？）
麻婆黒椎茸
材料
- 黒椎茸（しいたけ）2個
- つぼみたけ 20個（なければ椎茸の量を増やす）
- 豚ひき肉 150ｇ
- 長ネギ 1/2本
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- ラー油（花椒入り）小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ2
- 一味唐辛子 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ1
- 粉山椒 小さじ1/2
- 糸唐辛子 適量
- お湯 200cc
- 中華だし 小さじ1強
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ4
- みそ 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
作り方
- 黒椎茸（2個）は軸と傘に分け、傘は9等分に、軸は縦半分に切る。
- 長ネギ（1/2本）：みじん切り
しょうが（1片）すりおろす
にんにく（1片）すりおろす - 合わせ調味料を作る
お湯（200cc）中華だし（小さじ1強）しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ4）みそ（小さじ1）甜麺醤（大さじ2）砂糖（小さじ1）を合わせておく。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうがを入れる、
- 香りが出たらラー油（小さじ1/2）豆板醤（小さじ2）一味唐辛子（小さじ1/4）を加え、弱火で香りを出す。
- 豚ひき肉（150ｇ）を加え、炒める。
- 肉の色が変わってきたら、（１）の椎茸・つぼみたけ（20個）を入れて炒める。
- （３）の合わせ調味料を入れ、沸いて来たら長ネギを加えて5分程煮る。
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉（適量）を回し入れ、再度火をつけて、混ぜながらとろみを付ける。
- お皿に盛り付け、粉山椒をふり、糸唐辛子を飾って完成！
「黒椎茸」のお取り寄せ
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「黒椎茸」の購入・お取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月16日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤井隆
