2023年9月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はかぼちゃを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「かぼちゃの酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「かぼちゃ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「かぼちゃ」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の達人「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
かぼちゃの酢豚
トマトジュースで味が決まる！
豚こま切れ肉が超ジューシーに！酸味×甘み ベストバランス酢豚！
材料
- かぼちゃ 60ｇ
- 豚こま切れ肉 180ｇ
- ピーマン 1個
- 卵 1/2個
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- トマトジュース 75cc
- しょうゆ 大さじ4.5
- 砂糖 大さじ4弱
- 酢 大さじ3
- みりん 大さじ1＋1/3
- 水溶き片栗粉 適量
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作り方
- ピーマンは種とワタを取り、細切りにする。軽く塩を振って炒め、取り出しておく。
- かぼちゃはヘタを取って一口大に切り、電子レンジ（600ｗ）で4～5分加熱してやわらかくする。
- 片栗粉１：溶き卵1.5の割合で混ぜ、衣を作る。
- 豚こま切れ肉を団子状にし、塩コショウをする。
- （４）の肉に衣をつけ、たっぷりの油でじっくり焼く。
- フライパンにトマトジュース・しょうゆ・砂糖・酢・みりんを合わせ、火にかける。
- 火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- かぼちゃ・焼いた肉を加え、甘酢あんにからませる。
- お皿に盛り、（１）のピーマンをトッピングしたら完成！
ゆっくり焼くことでジューシーに仕上げる
トマトジュースを使ったヘルシー甘酢！
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
