【あさイチ】「ロールポークの甘酢あん」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/9/11）

2023年9月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ロールポークの甘酢あん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ロールポークの甘酢あん

レシピを教えてくれたのは、料理研究家のMakoさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）250ｇ
［豚肉の下味］
2. 塩　2つまみ
3. こしょう　2つまみ
4. おろしにんにく　1片分
5. おろししょうが（皮付き）20ｇ
6. 紹興酒（酒でもOK）大さじ1
7. 片栗粉　小さじ1強

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8. 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）12枚（約170ｇ）
9. 小麦粉　適量
10. 米油　大さじ3
11. ミニトマト　8～10個
12. ししとう　8～10本

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［甘酢あん］
13. 砂糖　大さじ2
14. 黒酢　大さじ2
15. しょうゆ　大さじ1.5
16. 梅酒　大さじ3
17. 水　大さじ1
18. 片栗粉　小さじ1強

作り方

1. ミニトマト（8～10個）はヘタを取り、サッと洗って水気をきる。ししとう（8～10個）は破裂防止のために竹串で2ヶ所ずつ穴を開ける。
2. ボウルに豚肩ロース肉（250ｇ）を入れ、塩（2つまみ）こしょう（2つまみ）おろしにんにく（1片分）おろししょうが（20ｇ）紹興酒（大さじ1）片栗粉（小さじ1強）を加え、味をしみこませるようにしっかりともみこむ。
3. （２）の豚肉をキッチンバサミで12等分に切り分け、丸めて肉団子をつくる。
4. 豚ロース肉（12枚）をまな板に広げて小麦粉（適量）をふり、（３）の肉団子に巻きつけ、さらに手のひらで丸く成形する。
5. 小麦粉（大さじ2）の入ったバットに入れ、まんべんなく小麦粉をまぶす。
6. フライパンに米油（大さじ3）を熱し、（５）の肉を強めの中火で6分ほど、時々転がしながら表面がカリッとするまで焼く。
7. 砂糖（大さじ2）黒酢（大さじ2）しょうゆ（大さじ1.5）梅酒（大さじ3）水（大さじ1）片栗粉（小さじ1強）を合わせておく。
8. ミニトマト・ししとうを加え、（７）の甘酢あんも加え、梅酒のアルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせる。
9. とろみがついたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ＹＯＵ・野間口徹