2023年3月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鰆（サワラ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鰆のミーノ焼き しば漬け大根おろし添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鰆（サワラ）」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鰆（サワラ）」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン3つ星！和食料理の巨匠「日本料理 柏屋」の店主・松尾英明さん（≫ お店の情報はこちら）。
鰆のミーノ焼き しば漬け大根おろし添え
彩り鮮やかに仕上げる♪
ミーノを衣にカリっと焼き上げる！しば漬けの酸味で鰆の旨味がアップ！
材料
- サワラ 1切れ（60ｇ）
- ミーノ 適量
- 塩 適量
- 卵 1個
- 小麦粉 適量
- しば漬け 30ｇ
- 大根おろし 100ｇ
- 薄口しょうゆ 適量
- 米酢 適量
- 油 適量
作り方
- サワラの切り身に塩をふり、下味をつける。
- ミーノを細かく砕き、トレーにあける。
- サワラの両面に小麦粉をつけ、卵・ミーノの衣を片面につける。
- フライパンに多めの油をひき、ミーノ（衣）側から焼く。
- しば漬けをみじん切りにし、大根おろしと混ぜ合わせる。
- しょうゆ・米酢を加え、混ぜる。
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
日本料理 柏屋
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号：06-6386-2234
ミシュランガイド
＊「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2023」でも三つ星を獲得しています（13年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
