2024年1月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサバ缶を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サバ味噌のなんちゃってピザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サバ缶」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ缶」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの名店「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サバ味噌のなんちゃってピザ
チーズとの相性抜群！
味噌煮で作る具材が味の決め手♪ 春菊の苦味を活かしたなんちゃってピザ
材料
- サバ缶（味噌煮）1/2缶
- ミニトマト 3個
- 春菊 適量
- 餃子の皮 2枚
- ピザ用チーズ 20ｇ
- 粉チーズ 適量
- EXオリーブオイル 適量
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作り方
- EXオリーブオイルを引いた鍋に4等分にカットしたミニトマト・サバ缶の煮汁を入れ、加熱する。
- サバ缶（味噌煮）を加え、身をほぐしながら煮込む。
- カットした春菊を加え、しっかり加熱して味を引き出す。
- 餃子の皮に（３）をのせる。
- ピザ用チーズ・粉チーズ・EXオリーブオイルをかける。
- トースターで約4分焼いたら完成！
春菊の風味を引き出し、サバの生臭さを抑える
［春菊メモ］
・春菊は茎よりも葉の方に苦味が多い。
・加熱し過ぎるとポリフェノールが出て苦味が増す（加熱して約20秒後にポリフェノールが急増する）
・生が一番苦くない
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
