2026年2月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県千葉市の「土気からし菜（とけからしな）」。土気からし菜を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉市「土気からし菜」
今日の食材は千葉県千葉市の土気からし菜！その強烈で刺激的な辛さに風間俊介も驚愕！
実は、カラシもマスタードもからし菜の種から作ったもの。しかし、そのほとんどが輸入品…。一方、国産のからし菜は葉っぱを食べるために育てられてきたんだとか。中でも千葉県は古くからからし菜の栽培に力を入れてきた一大産地。
まずは生で衝撃の辛み体験！そして、伝統の味「漬物」、油との相性抜群！「旨辛炒め」、そして乾杯メニューは「からし菜餃子」の極上フルコース！
「土気からし菜」とは
アブラナ科の植物で菜の花や小松菜の仲間。
弥生時代、原産の中央アジアから日本に伝わったといわれる。
土気からし菜（とけからしな）は、千葉県千葉市緑区（旧・土気町）の伝統野菜。戦国時代に土気地区とその周辺に勢力を有していた土気酒井氏の城址（土気城址）を中心とする集落一帯で、300年以上前から、それぞれの農家が代々自家採種により、種を守り、栽培を続けてきたと言われています。
もともとは畑の連作障害を回避する緑肥作物として栽培されてたんだそう。辛さから害虫の忌避効果が高いと言われていて、周囲に比べ標高が高く、市内でも寒暖差が大きい土気地区で冬の寒さに耐えて育つ「土気からし菜」は、特に辛みが強いんだそう。
食べ方としてはその特徴的な辛みを活かした農家手づくりの漬物が定番。房総太巻き寿司の材料としても使われています。また、種子はオリエンタルマスタードといい、和からしの原材料。
「土気からし菜」を使ったレシピ
からし菜の漬物
↓ 材料・作り方はこちら！
からし菜の旨辛炒め
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からし菜マスタード
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からし菜のフライ
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からし菜の餃子
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「土気からし菜」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：風間俊介
