【よ～いドン】「焼きそばのフカヒレステーキ仕立て」の作り方｜焼きそば用中華麺のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年1月30日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は焼きそば用中華麺！こちらのページではその中で紹介された「焼きそばのフカヒレステーキ仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「焼きそば」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「焼きそば用中華麺」！

レシピを教えてくれたのは、“味の魔術師”の異名を持つ、創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

焼きそばのフカヒレステーキ仕立て

5つの食材で食感や味までも再現！
焼きそばが高級フカヒレステーキに！

材料

1. 焼きそば　40ｇ
2. さきいか　10ｇ
3. えのきだけ　50ｇ
4. 白ねぎ　10ｇ
5. 餅　20ｇ
6. 水溶き片栗粉　片栗粉10ｇ、水10cc
7. サラダ油　少々

･･････････････････

［あんかけソース］
8. 水　200cc
9. オイスターソース　20ｇ
10. 砂糖　少々
11. 塩　少々
12. こしょう　少々
13. 水溶き片栗粉　片栗粉10ｇ、水10cc

作り方

1. 白ネギ・餅は細長く切る。白ネギの芯の部分は刻んでおく（ソース用）。
2. アルミホイルの上にえのきを扇状に広げ、えのきの間に白ネギ・餅をのせる。
餅はフカヒレのゼラチン質の代用
3. さらに、水で戻したさきいかをのせる。
さきいかはフカヒレの香りの代用
4. アルミホイルごとフライパンに移し、サラダ油をかけ、加熱する。
5. 焼きそば麺を水溶き片栗粉と絡ませる。
6. （４）の上に焼きそば麺をのせ、約5分加熱する。
7. あんかけソース作り。
   鍋に水・オイスターソース・砂糖・塩・こしょう・ソース用に刻んだ白ネギを入れ、加熱する。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8. （６）を一度出し、アルミホイルではさんでひっくり返し、反対の面を約5分加熱する。
9. （８）をお皿に盛り、あんかけソースをかけたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男