2023年1月30日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は焼きそば用中華麺！こちらのページではその中で紹介された「なんちゃってイカスミ焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「焼きそば」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「焼きそば用中華麺」！
レシピを教えてくれたのは、“味の魔術師”の異名を持つ、創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
なんちゃってイカスミ焼きそば
スモーキーな香りがクセになる！見た目真っ黒なイカスミ風焼きそば
材料
- 焼きそば 100ｇ
- さきいか 10ｇ
- 白ねぎ 20ｇ
- ナス 1本
- 酢 15ｇ
- 黒ごまペースト 10ｇ
- 海苔の佃煮 10ｇ
- 塩 2ｇ
- 砂糖 5ｇ
- オリーブオイル 20ｇ
- こしょう 少々
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作り方
- ナス・白ネギに切り込みを入れ、コンロで焦げるまで加熱する（家庭用グリルでも代用OK）。
- 白ネギは焦げた部分だけ剥がし、細かく切る。
- ナスは水分が出てきたら、皮を剥がして細かく切る。
- 特製イカスミ風ソース作り。
酢に黒ごまペースト・海苔の佃煮・塩・砂糖を加え、混ぜ合わせる。 - オリーブオイルで白ネギ・ナスを炒める。
- 香ばしく炒めたら、さきいかを加える。
- （４）のイカスミ風ソースを加える。
- 焼きそば用麺を加え、混ぜ合わせる。
ナスと白ネギは焦げるまで加熱する
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レシピを教えてくれたお店
Genji
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
