2020年4月29日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、「神戸北野ホテル」山口浩シェフが「7分で簡単！トマトたっぷりハヤシライス」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
7分で簡単！トマトたっぷりハヤシライス
料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら！）
いつも同じ味になりがちな市販のルーを使わず、トマトホール缶＋レモン汁であっという間に旨みうまみたっぷりのハヤシライスに！簡単にレストランの味が楽しめます！
市販のルーいらず！ポイントはトマト缶の手入れ！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
- 牛肉うす切り 280ｇ
- 玉ねぎ（くし切り） 80g
- しめじ 80g
- ホールトマト 400ｇ（果肉と汁に分けておく）
- バター 20ｇ
- オリーブオイル 50ｇ
- 強力粉 少々
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ケチャップ 120g
- ウスターソース 60g
- レモン果汁 適量
作り方
- 牛肉に塩・コショウで下味を付け、強力粉を振りかける。
- フライパンにバターを入れて火にかけ、牛肉をサッと炒め、かたくなる前に取り出す。
- 同じフライパンで玉ねぎ・しめじを炒め、一旦取り出す。
- 同じフライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、トマト缶の果肉だけを炒める。
- ウスターソース・ケチャップ・トマト缶の汁を入れ、軽く煮込む（約1分）。
- 牛肉・玉ねぎ・しめじを戻す。
- 最後にレモン汁を加え、塩コショウで味を調えたら完成！
強力粉がルーの役割に！
トマトを高温（175℃）で炒めることで酸味が飛び、旨味が凝縮される
仕上げにレモン汁を入れることで味が締まったレストランの味に！
まとめ・感想
ハヤシライスってルーがなくてもこんなに簡単にできるんですね！ポイントは強力粉・トマト缶の炒め方、そしてレモン汁。最後のレモン汁にはホントびっくり！せっかくトマトの酸味を飛ばしたのに…って思いますが、違う種類の酸なんだそう。実際にホテルでもこのワザ使ってるらしいですよ♪
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
▼ ミシュランガイドに掲載されています
ミシュランガイド
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) クワバタオハラ 山口浩（「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)
