【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「トマトたっぷりハヤシライス」

2020年4月29日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、「神戸北野ホテル」山口浩シェフが「7分で簡単!トマトたっぷりハヤシライス」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

スポンサーリンク

7分で簡単!トマトたっぷりハヤシライス

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ(≫ お店の情報はこちら!

いつも同じ味になりがちな市販のルーを使わず、トマトホール缶+レモン汁であっという間に旨みうまみたっぷりのハヤシライスに!簡単にレストランの味が楽しめます!

市販のルーいらず!ポイントはトマト缶の手入れ!

魔法のレストラン 北野ホテル ハヤシライス
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

材料

(2人分)

  1. 牛肉うす切り 280g
  2. 玉ねぎ(くし切り) 80g
  3. しめじ 80g
  4. ホールトマト 400g(果肉と汁に分けておく)
  5. バター 20g
  6. オリーブオイル 50g
  7. 強力粉 少々
  8. 塩 適量
  9. こしょう 適量
  10. ケチャップ 120g
  11. ウスターソース 60g
  12. レモン果汁 適量

作り方

  1. 牛肉に塩・コショウで下味を付け、強力粉を振りかける。
  2. 強力粉がルーの役割に!
  3. フライパンにバターを入れて火にかけ、牛肉をサッと炒め、かたくなる前に取り出す。
  4. 同じフライパンで玉ねぎ・しめじを炒め、一旦取り出す。
  5. 同じフライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、トマト缶の果肉だけを炒める。
  6. トマトを高温(175℃)で炒めることで酸味が飛び、旨味が凝縮される
  7. ウスターソース・ケチャップ・トマト缶の汁を入れ、軽く煮込む(約1分)。
  8. 牛肉・玉ねぎ・しめじを戻す。
  9. 最後にレモン汁を加え、塩コショウで味を調えたら完成!
  10. 仕上げにレモン汁を入れることで味が締まったレストランの味に!
スポンサーリンク

まとめ・感想

ハヤシライスってルーがなくてもこんなに簡単にできるんですね!ポイントは強力粉・トマト缶の炒め方、そしてレモン汁。最後のレモン汁にはホントびっくり!せっかくトマトの酸味を飛ばしたのに…って思いますが、違う種類の酸なんだそう。実際にホテルでもこのワザ使ってるらしいですよ♪


レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

ミシュランガイドに掲載されています
ミシュランガイド



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) クワバタオハラ 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)

タイトルとURLをコピーしました