【男子ごはん】チャーハン&餃子企画「プリップリ牡蠣餃子」の作り方!

2019年2月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「チャーハン&餃子」第11弾。こちらのページではその中で紹介された牡蠣餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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チャーハン&餃子 第11弾

今日のテーマは、みんな大好き!チャーハン&餃子

大好評のチャーギョー(チャーハン&餃子)企画も第11弾!今回はひと工夫で旨味アップのチャーハン&餃子!



牡蠣餃子

旬の牡蠣が丸ごと1個入ったプリップリ牡蠣餃子!

餃子の中にたっぷりの牡蠣&タネを入れるため、ひだを作らず包むのがポイント!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 チャーハン 餃子
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)
牡蠣 小20個
鶏ももひき肉 150g
しいたけ 1~2個(30g)
ニラ 1束(120g)
しょうが 大1片

片栗粉 適量
水 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量

[A]
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1

餃子の皮(大判) 1袋(20枚)

[餃子のタレ]
みそ 大さじ1.5
すし酢 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2

作り方

下ごしらえ
ニラ:細かく刻む
しいたけ:みじん切り
しょうが:みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.牡蠣はよく水洗いする。

2.牡蠣に片栗粉をまぶし、揉み込んでふり洗いをする(水を何度か変えながら)。

SHINPEI’S POINT
牡蠣をしっかり洗うことで、臭みが取れて美味しく仕上がる!
・片栗粉を使うと、汚れが粉に移って落ちやすい
・粉を入れて色が付かないぐらいまでしっかり洗う

3.牡蠣の水気をしっかり拭き取る。

4.ボウルにニラ・しいたけ・しょうが・鶏ももひき肉を入れる

5.[A]を加え、全体をよく混ぜる。

6.餃子の皮の真ん中に(5)のタネを少なめにのせる。

7.牡蠣を1個のせる。

8.餃子の皮の縁に水をつけ、タネを包むように半分に折り、ピッチリ閉じる。

SHINPEI’S POINT
ヒダを作らずに包むことで容積が増え、たっぷりの牡蠣とタネが入る!

9.[餃子のタレ]を混ぜ合わせておく。

10.餃子の底に片栗粉をつけながら、フライパンに並べる。

11.上からサラダ油(大さじ1/2)を流し加え、強火にかける。

12.音がしてきたら、水(75cc)を加える。

13.フタをして蒸し焼きにする。

14.水分がなくなり、餃子の裏に焼き目がついたら、ごま油(適量)をまわしかける。

15.焼き目を上にして皿に取り出す。

16.タレをつけていただく♪


その他紹介されたレシピ

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「男子ごはん」のレシピ本

第10弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その10
発売日 : 2018年4月20日
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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