【男子ごはん】チャーハン&餃子企画「チンジャオロースあんかけチャーハン」の作り方

2019年2月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「チャーハン&餃子」。こちらのページではその中で紹介されたチンジャオロースあんかけチャーハンについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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チャーハン&餃子 第11弾

今日のテーマは、みんな大好き!チャーハン&餃子

大好評のチャーギョー(チャーハン&餃子)企画も第11弾!今回はひと工夫で旨味アップのチャーハン&餃子!



チンジャオロースあんかけチャーハン

豚肉&ピーマン&タケノコの食感がたまらない!

ピーマンの食感を活かすため、しっかり豚肉に火を通して炒めます!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 チャーハン 餃子
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
[青椒肉絲あん]
豚肩ロースかたまり肉 250g
ピーマン 3個
タケノコ(水煮) 90g
しょうが 1片
塩 小さじ1/3
黒コショウ 適量
ごま油 大さじ1

[A]
水 150cc
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/3
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1

[チャーハン]
かために炊いたごはん 500g
卵 2個
にんにく 1片
しょうが 1片
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1

作り方

下ごしらえ
ピーマン:縦細切り
タケノコ:縦細切り
にんにく:みじん切り
しょうが:チンジャオロース用→千切り/チャーハン用→みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.豚肉は繊維に沿って細切りにし、塩コショウをふる。

2.[A]を混ぜ合わせる。

SHINPEI’S POINT
水分量を多くすることで、あんかけとしてチャーハンに絡みやすくなる。

3.熱したフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたにんにく・しょうがを加え、中火で炒める。

4.香りが出てきたら、溶き卵を加える。

5.卵に火が通り終わらないうちに、かために炊いたご飯を加え、押さえながら広げる。

SHINPEI’S POINT
ご飯を卵でコーティングすることでパラパラになる!

6.卵とごはんをほぐしながらよく炒める。

7.全体がパラっとしてきたら、塩を加え、味を調える → チャーハンの完成!

8.熱したフライパンにごま油を引く。

9.豚肉を加え、強火で炒める。

10.豚肉の色が変わってきたら、ピーマンを加えて炒める。

11.油が回ってきたら、タケノコ・せん切りにしたしょうがを加え、中火で炒める。

SHINPEI’S POINT
*ピーマンのシャキシャキ感を活かすため、あまり火を通し過ぎないようにする!

12.全体がしんなりしたら、(2)の合わせ調味料を加える → 青椒肉絲あんの完成!

13.丸い容器にチャーハンを入れ、器に盛り付ける。

14.青椒肉絲あんをかける。


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「男子ごはん」のレシピ本

第10弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その10
発売日 : 2018年4月20日
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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