【よ~いドン】「ブリのチリソース煮込み」の作り方|ブリのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2023年1月23日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ブリのチリソース煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」!

レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン・ビブグルマン!魚介中華の達人「魚China Yo」の矢野シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

ブリのチリソース煮込み

濃厚なピリ辛ソースが決め手!
おうちで簡単にお店の味を再現!ごはんがどんどんススム!チリソース煮込み

材料

(2人分)
  1. ブリ(切り身)2切れ
  2. 白ねぎ 10㎝
  3. 片栗粉 適量
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [チリソース]
  5. 豆板醤 小さじ1/2
  6. にんにく(チューブ)小さじ1/2
  7. しょうが(チューブ)小さじ1/2
  8. 鶏ガラスープ 170ml
  9. ケチャップ 大さじ3
  10. 酒 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ2
  12. しょうゆ *分量は紹介されませんでした
  13. 油 *分量は紹介されませんでした


作り方

  1. 白ネギは転がしながら縦に切り込みを入れ、横にしてみじん切りにする。
  2. ブリの切り身は皮を取り、片栗粉をまぶす。
  3. 片栗粉をまぶすことで煮崩れを防ぐ&ソースにとろみもつく
  4. 油を引いたフライパンでブリの両面を焼き、表面がキツネ色になったら一旦取り出す。
    *後で再度加熱するので、中に火が入らなくてもOK。キツネ色になるくらいが目安。
  5. チリソース作り。
    フライパンに油を引き、豆板醤を炒める
  6. 豆板醤をしっかり炒めて、旨みと風味を引き立たせる!
  7. チューブにんにく・チューブしょうがを加え、炒める。
  8. 鶏ガラスープ・ケチャップ・しょうゆ・酒・砂糖を加える。
  9. ひと煮立ちしたら、ブリを戻し入れ、煮込む。
  10. (1)の白ネギを加えたら完成!
  11. 白ネギの香りと旨みを加え、食感もアクセントに!
スポンサーリンク

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

魚China Yo(ウオチャイナ ヨウ)
住所:大阪市福島区福島7-4-25
電話番号:06-6455-5888

ミシュランガイド
*「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されました(7年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

タイトルとURLをコピーしました