2023年1月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリのチリソース煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン・ビブグルマン！魚介中華の達人「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブリのチリソース煮込み
濃厚なピリ辛ソースが決め手！
おうちで簡単にお店の味を再現！ごはんがどんどんススム！チリソース煮込み
材料
- ブリ（切り身）2切れ
- 白ねぎ 10㎝
- 片栗粉 適量
- 豆板醤 小さじ1/2
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- しょうが（チューブ）小さじ1/2
- 鶏ガラスープ 170ml
- ケチャップ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ ＊分量は紹介されませんでした
- 油 ＊分量は紹介されませんでした
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作り方
- 白ネギは転がしながら縦に切り込みを入れ、横にしてみじん切りにする。
- ブリの切り身は皮を取り、片栗粉をまぶす。
- 油を引いたフライパンでブリの両面を焼き、表面がキツネ色になったら一旦取り出す。
＊後で再度加熱するので、中に火が入らなくてもOK。キツネ色になるくらいが目安。 - チリソース作り。
フライパンに油を引き、豆板醤を炒める。 - チューブにんにく・チューブしょうがを加え、炒める。
- 鶏ガラスープ・ケチャップ・しょうゆ・酒・砂糖を加える。
- ひと煮立ちしたら、ブリを戻し入れ、煮込む。
- （１）の白ネギを加えたら完成！
片栗粉をまぶすことで煮崩れを防ぐ＆ソースにとろみもつく
豆板醤をしっかり炒めて、旨みと風味を引き立たせる！
白ネギの香りと旨みを加え、食感もアクセントに！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されました（7年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
