【よ~いドン】「イワシとトマトの冷製ポタージュ」の作り方|イワシのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年7月18日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はイワシを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「イワシとトマトの冷製ポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「イワシ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イワシ」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の和食の達人「なにわ料理 有」の古池シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

イワシとトマトの冷製ポタージュ

爽やかな喉越しであと引く旨さ♪
ひんやり爽やかな栄養満点スープ♪ イワシの旨味と濃厚な酸味がマッチ!

材料

(2人分)

  1. イワシ 3尾
  2. トマトジュース 450cc
  3. 水なす漬け 1個
  4. ニンニク 1片
  5. 食パン 1/4枚
  6. ポン酢 適量
  7. 塩 適量
  8. 酒 適量


作り方

  1. イワシはウロコを取り、頭と腹を切り落として内臓を取る。尾びれは切り落とし、血合いを流水で流す。
  2. 臭みの元になる血合いをしっかり流水で洗い流す
  3. 耐熱容器にイワシ・刻んだニンニクをのせ、塩・酒を加え、ラップをして電子レンジ(700w)で2分加熱する。
  4. 加熱したイワシの身をやさしくほぐし、中骨を頭側からつまみ抜く。
  5. イワシの身・にんにくをミキサーに入れ、攪拌する。
  6. トマトジュースを少しずつ加え、なめらかになるまで攪拌を繰り返す。
  7. 食パンをちぎり入れ、攪拌してとろみをつける。
  8. ザルで濾す。
  9. ザルで濾すことでなめらかな食感に仕上げる!
  10. ポン酢を加えて味を調える。
  11. ポン酢を加えることでイワシのうま味が際立ち、まろやかな味わいに!
  12. ボウルごと冷蔵庫で冷やす。
  13. 器に水なす漬けを盛りつけ、スープを注いだら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

なにわ料理 有(ゆう)
住所:大阪市北区東天満1-9-17
電話番号:06-6232-8558

ミシュランガイド
*「なにわ料理 有」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2019年~)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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