2022年7月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイワシを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イワシの蒲焼き風 梅しそ風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イワシ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イワシ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の和食の達人「なにわ料理 有」の古池シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
イワシの蒲焼き風 梅しそ風味
材料
（2人分）
- イワシ 2尾
- ぼんち揚 40ｇ
- ゆかり 適量
- 卵白 1個分
- 水 少々
- 小麦粉 適量
- 油 適量
作り方
- イワシは中骨に沿ってバターナイフで切り込みを入れる。頭側から中骨をつまみ取り、尾についている骨を折る。
- ぼんち揚を食品保存袋に入れ、めん棒などで細かく砕き、バットに移す。
- ボウルに卵白・水を入れ、よく混ぜ合わせる。
- イワシに小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせる。
- 砕いたぼんち揚を付ける。
- フライパンに少量の油を引き、イワシの皮目から焼く。
- 両面をこんがり香ばしく焼き上げたら、お皿に盛りつけ、ゆかりを振って完成！
バターナイフは包丁より扱いやすく、小骨も残りにくい！
卵黄を使わないことで、衣が付きやすく軽い食感に！
しょうゆ・砂糖・みりんが含まれているぼんち揚を調味料に！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
なにわ料理 有（ゆう）
住所：大阪市北区東天満1-9-17
電話番号：06-6232-8558
ミシュランガイド
＊「なにわ料理 有」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2019年～）。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
