2022年2月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鹿児島県指宿産の「そら豆（寒甘豆）」。こちらのページではその中で紹介された『そら豆と黒豚のしゃぶしゃぶ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鹿児島県「そら豆」
今日の食材は鹿児島県指宿のそら豆（寒甘豆）（≫ 鹿児島・指宿産の「そら豆」とは？）
そら豆と黒豚のしゃぶしゃぶ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 黒豚 400ｇ
- そら豆 7個
- 白菜 1/2個
- 豆苗 1パック
- 白ねぎ 2本
- えのき 1パック
- しいたけ 4個
- 豆腐 1/2丁
- そら豆 40個ぐらい
- 塩 適量
- 金柑 12個
- 白醤油 1カップ
- 酢 1カップ
- 砂糖 60ｇ
･･････････････････
［そら豆ポン酢］
作り方
- そら豆ポン酢作り。
塩を入れたお湯でそら豆（40個ぐらい）をさっとゆで（3分くらい）、氷水でしめる（色が飛ばないように）。
皮をむき、裏ごししてペースト状にする。 - 金柑（12個）は皮をむき、皮を細く刻む。
- そら豆ペーストに白醤油（1カップ）酢（1カップ）砂糖（60ｇ）・金柑の皮を加えたら「そら豆ポン酢」の完成。
- 具材をしゃぶしゃぶして、そら豆ポン酢をつけていただく。
お取り寄せ情報
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：長濱ねる
