【よ~いドン】「春キャベツとサバの味噌煮汁」の作り方|春キャベツのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年5月9日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は春キャベツを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「春キャベツとサバの味噌煮汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「春キャベツ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「春キャベツ」!

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星!日本料理の名店「日本料理 寺田」の寺田繁さん(≫ お店の情報はこちら)。

春キャベツとサバの味噌煮汁

缶詰を使ってお店の味を再現!
サバの味噌煮缶で出汁いらず!超簡単なのに本格的な味わいに!

材料

(4人分)

  1. 春キャベツ 1/6玉
  2. しょうが 1/2片
  3. サバの味噌煮缶 1缶
  4. 卵 2個
  5. ごま油 大さじ1
  6. 水 500cc
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. すりごま 適量
  9. 粉山椒 お好みで


作り方

  1. 春キャベツ(1/6玉)を大きめのザク切りにする。
  2. 鍋にごま油(大さじ1)を引き、春キャベツ・刻んだしょうが(1/2片)を炒める。
  3. サバの味噌煮(1缶)を汁ごと加える。
  4. 旨味を凝縮した煮汁ごと使うことで、余計な味付けが不要!
  5. 空いたサバ缶に水(500cc)を注ぎ、鍋に加える。
  6. 缶に残っている味噌煮汁を無駄なく使い切る!
  7. しょうゆ(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる(アクは取り除く)。
  8. アクを丁寧に取り、雑味をなくすことでおいしさアップ!
  9. しっかり沸いたら、溶き卵(2個)を回し入れる。
  10. 卵はしっかり沸いているところに入れた方がフワっと仕上がる
  11. すりごま(適量)を加えたら完成!
  12. お好みで粉山椒をふる。
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

日本料理 寺田(大阪・玉造)
住所:大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F
電話番号:06-6191-3237

ミシュランガイド
*「日本料理 寺田」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(6年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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