2026年5月31日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は「焼きおにぎり」対決！こちらのページではその中で紹介されたプロが教える「焼きおにぎり」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「焼きおにぎり」対決
今回のテーマは、外カリッ中ホクッ！焼きおにぎり対決！
意外に家で作るとうまくいかない「焼きおにぎり」…すぐにマネ出来る簡単本格レシピを紹介！
プロから1時間だけ教わった“うさぎ” りんごちゃんの”あの粉”を入れて激変レシピ vs 1週間ネットを駆使して自力で特訓した“かめ” ネイビーズアフロ みながわのフライパンいらずでお店級の激うまレシピ！これを見れば誰でも簡単にお店のような焼きおにぎりが作れる必殺技を公開！
プロが教える「焼きおにぎり」
プロ直伝！味の決め手は「乾燥」×「白だし」
焼きおにぎりの作り方を教えてくれたのは、全国にも数軒しかないといわれる焼きおにぎり専門店『米日和』の店主、奥中圭一郎さん（≫ お店の情報はこちら）
材料
＊分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！
- 米
- 水
- 片栗粉 ＊米2合に対して小さじ1/2
- ごま油
- しょうゆ
- みりん
- 白だし
作り方
- 炊飯釜に米・少なめの水・片栗粉を入れ、炊く（水分量は規定の95％程度）。
- 炊いたごはんをおにぎり型を使って成形する。
- 握ったら、5～10分置いて乾燥させる。
＊時間がないときはうちわで扇げば時短！ - タレを作る
しょうゆ・みりん・白だしを合わせる。
＊分量はしょうゆ：みりん＝２：１。白だしは全体量の1割。 - 下焼きする
フライパンにごま油を引き、おにぎりを焼く。
＊弱火で両面 → 強火で両面 → 中弱火で側面 - タレをつけて焼く
網におにぎりをのせ、タレをつけながら焼く。
＊1回目：表裏にタレをしっかり塗って中まで染み込ませる
＊2回目：表裏の表面にサッと塗る程度 - 表面が乾いたら完成！
プロ直伝「焼きおにぎり」のポイント
ごはんを炊く水は少なめに！
最近の炊飯器はもっちり＆ふっくら設定。水を規定量の95％ぐらいにすることで、米の粒立ちがよくなる
ごはんを炊く時に片栗粉を加える
焼き崩れ防止のため、片栗粉を加え、お米のつなぎ役に！
おにぎり型で成形する
手で握ると米粒の間から水蒸気が抜けてしまう。
型で押し固めることで米粒同士が密着し、水分を逃がすことなく、外パリで中がもっちりに！
焼く前におにぎりを乾燥させる
表面を乾燥させることで、焼いたときに”フタ”になり、中が蒸されてふっくらに！
フライパンにもくっつきにくくなる。
タレをつける前に下焼きする
ごま油で下焼きすることで、風味と焦げ目を先につける
タレの隠し味は白だし
しょうゆ：みりん＝２：１
白だしは全体量（しょうゆ＋みりん）の約1割
白だしを加えることで、しょうゆの角が取れてまろやかに仕上がる
網でおにぎりを焼く
お餅などを焼く網を使用（直接火があたらなければ、網だけでもOK）
フライパンだと接地面だけが急激に高温になり、タレが焦げる原因に。
レシピを教えてくれた“プロ”のお店
電話番号：06-4400-0765
URL：https://komebiyori-higashiosaka.foodre.jp/
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月31日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）』で紹介されたレシピはこちら↓
▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日12時35分～1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
VTR出演：みながわ（ネイビーズアフロ）りんごちゃん 林マオ（読売テレビアナウンサー）
