2022年3月7日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はにんじんを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タイのニンジン白ワインバターソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ニンジン」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「にんじん」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュランビブグルマン！北スペイン料理の達人、「デュカ」の松本シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タイのニンジン白ワインバターソース
本場フランスのソースを簡単アレンジ！
ニンジンを使って簡単に乳化！ちゃちゃっとできる極上ソース！
フランス料理で使われる、白ワインとバターを使ったコクのあるポピュラーなソース「ブールブランソース」をニンジンで簡単アレンジ！
材料
（2人分）
- ニンジン 1本
- タイ 2切れ
- 白ワイン 100cc
- バター 50ｇ
- レモン汁 大さじ1
- 白こしょう 適量
- 塩 少々
- 水 適量
- サラダ油 適量
作り方
- 白ワインを煮込み、アルコールを飛ばす。
- ミキサーに適当な大きさに切ったニンジン・少量の水を加え、ピューレ状にする。
- 白ワインにバターを加え、よく混ぜ合わせる。
- （３）にニンジンのピューレを加える。
- 白コショウ・塩を加える。
- レモン汁を加え、味を引き締めたらソースの完成。
- タイに塩を振り、身の方にだけ白こしょうをふる。
- フライパンに多めのサラダ油を引き、タイの皮面を揚げ焼きにする。
- 皮がパリッとなったらひっくり返し、反対側にも火を通す。
- お皿に盛り、ソースをかけたら完成！
白ワインとバターは分離しやすいが、にんじんのピューレを加えることで乳化しやすくなる
白身魚には白コショウがおすすめ！
「乳化」とは？
油と酢のように、本来混ざりあわないものが均一に混ざり合う状態のこと
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レシピを教えてくれたお店
デュカ
住所：大阪市北区西天満4-3-13
TEL：06-6948-6805
ミシュランガイド
＊「デュカ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（3年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
