【よ~いドン】「レンコンの黒バラ巻き 黒酢酢豚」の作り方|れんこんのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年2月28日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「レンコンの黒バラ巻き 黒酢酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」!

レシピを教えてくれたのは、数々の名店で腕をふるったカジュアル中華の達人、大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」の梅本大輔シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

レンコンの黒バラ巻き 黒酢酢豚

れんこん×豚バラ肉の最強コンビで中華の定番メニュー!
シェフ特製黒酢ソースで食卓がワンランクUP!

材料

(2人分)

  1. レンコン 60g
  2. 豚バラ(スライス)4枚
  3. 砂糖 少々
  4. こしょう 少々
  5. 卵 1個
  6. 片栗粉 少々
  7. 黒酢ソース

  8. 砂糖 60g
  9. 酢 60g
  10. 黒酢 40g
  11. しょうゆ 40g
  12. 赤ワイン 20g
  13. 水溶き片栗粉 少々
  14. 黒酢ソースのポイントは材料の割合!
    砂糖:酢:しょうゆ:黒酢:赤ワイン=3:3:2:2:1
ケチャップ味がお好みの場合は、黒酢の代わりにケチャップを使用しても◎!


作り方

  1. レンコンは約2センチ幅でスライスし、さらに半分に切る。
  2. 少量の片栗粉・こしょうをまぶし、下味を付ける。
  3. 豚肉に砂糖・こしょうをふりかけ、レンコンを巻く。
  4. 砂糖を振ることでお肉が柔らかく仕上がる
  5. (3)に片栗粉 → 溶き卵 → 片栗粉の順に厚めに衣をつける。
  6. 170℃の油で約3分揚げる。
  7. 揚げている間に黒酢ソース作り。
    鍋に砂糖・酢・しょうゆ・黒酢・赤ワインを入れ、煮詰める。
  8. 豚バラ巻きに火が通ったら油から取り出しておく。
  9. 黒酢ソースに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  10. とろみがついたら豚バラ巻きを入れ、煮込んで完成!
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レシピを教えてくれたお店

メゾン・チャイナ・ウメモト
住所:大阪市福島区福島4-2-65
電話番号:06-6131-9974

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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