【よ~いドン】「さといもチャーハン」の作り方|里芋のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年11月22日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「さといもチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「里芋」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」!

レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

さといもチャーハン

お店の味を手軽に再現!
もう失敗しないパラパラチャーハンのコツを伝授!

パラパラチャーハンの極意

1.ごはんは温かいものを使う
2.新米は使わない(表面のでんぷん質が粘りになる)
3.ごはんが卵を吸いすぎないよう軽く混ぜる
4.炒めずお好み焼きのように焼く

材料

(2人分)

  1. 里芋 2個(約90g)
  2. 温かいごはん 150g
  3. 卵 小2個
  4. うまみ調味料 少々
  5. 塩 少々
  6. かっぱえびせん 10g

作り方

  1. 里芋(2個)はごはん粒大に切る。
  2. 卵(2個)を溶き、温かいごはん(150g)と混ぜる(軽く混ぜる)。
  3. 切った里芋も加えて混ぜ、フライパンに広げ、お好み焼きのように焼く
  4. 底面が焼けたらひっくり返し、お好み焼きのようになったごはんをほぐす。
  5. ごはんや里芋を潰さないように優しくほぐす
  6. 塩・うま味調味料で味を調える。
  7. 強火にし、かっぱえびせん(10g)を砕き入れたら完成!
  8. 香りを出すために最後は強火で仕上げる
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レシピを教えてくれたお店

避風塘フェイフォントンみやざわ
住所:大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号:06-6454-0777

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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