2021年11月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「麻婆さといも」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「里芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
麻婆さといも
シャキシャキ食感！麻辣が香り立つ！
香りと食感が美味しいやみつき麻婆♪
材料
（2人分）
- 里芋 3個（約160ｇ）
- 豚ミンチ肉 80ｇ
- にんにく 1/2片
- しょうが 1/2片
- 白ねぎ 1/2本
- 豆板醤 ？＊作る工程では豆板醤が登場しましたが「材料」では記載されていませんでした
- うまみ調味料 少々
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 味噌 大さじ1/2
- ラー油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 ？＊水溶き片栗粉の分量は紹介されませんでした
- 花椒 適量
- ごま油 適量
- サラダ油 適量
作り方
- 白ネギ（1/2本）にんにく（1/2片）しょうが（1/2片）はみじん切りにする。
- 里芋（3個）は一口大に切り、約1分半茹でて水分を切っておく。
- フライパンにサラダ油を引き、豚ミンチ肉（80ｇ）を弱火で炒める。
- しょうが・にんにく・白ねぎ・豆板醤を加え、炒めて香りを出す。
- 水を加えて弱火にし、うま味調味料（少々）砂糖（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）味噌（大さじ1/2）を加えて味付けする。
- （２）の里芋を加え、ラー油（適量）水溶き片栗粉を加えて炒める。
- ごま油（適量）を回しかけ、強火にして香りを出す。
- お皿に盛り、花椒をかけて完成！
弱火で炒めることで豚肉の臭みが飛ぶ
＊（１）のみじん切りにした白ネギはここで入れるのでしょうか？放送では紹介されませんでした。
強火で仕上げることで香りを引き出す
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
