【よ~いドン】「大学さといも」の作り方|里芋のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年11月22日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「大学さといも」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「里芋」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」!

レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

大学さといも

じっくり焼いて仕上げはちゃちゃっと!
ごはんがすすむ絶品甘辛おかず!

材料

(2人分)

  1. 里芋 2個(約150g)
  2. グラニュー糖 大さじ2
  3. 水 大さじ2
  4. しょうゆ 小さじ1
  5. 豆板醤 小さじ1/2
  6. 白ねぎ 少々
  7. 油 適量
グラニュー糖を使うことで上白糖よりあっさり仕上がる

作り方

  1. 里芋(2個)は皮をむき、7~8ミリの厚さに切る。
  2. フライパンに油を引かず、里芋を弱火で素焼きする(焦げ目がつく程度)。
  3. ネバついたり餡と絡みにくくなるので油は引かない
  4. 小鍋(もしくは小さいフライパン)に油を引き、水・グラニュー糖を入れて溶かす(弱火か中火)。
  5. ・焦げやすいので弱火か中火でゆっくり火を入れる
    ・餡作りはタイミングが大事!フライパンから離れない!
  6. 泡が小さくなってきたら、豆板醤(小さじ1/2)しょうゆ(小さじ1)ネギ(少々)に水を加えて炒める。
  7. 焼いた里芋を餡と絡ませたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

避風塘フェイフォントンみやざわ
住所:大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号:06-6454-0777

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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