【よ~いドン】「とうもろこし入り鮭のピカタ」の作り方/とうもろこしのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年7月5日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はとうもろこしを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「とうもろこし入り鮭のピカタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「とうもろこし」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「とうもろこし」!

レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン3つ星に掲載「日本料理 柏屋」の超一流和食料理人・松尾英明さん(≫ お店の情報はこちら)。

とうもろこし入り鮭のピカタ

とうもろこしのでんぷん質でふわっと♪和食のプロが手掛けるピカタ!

ピカタ

食材に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて焼いた料理

材料

(2人分)

  1. とうもろこし(生の実)2/3本分
  2. 鮭(切り身)1切れ
  3. 卵 1個
  4. 塩 適量
  5. 小麦粉 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [特製ダレ]

  7. 濃口しょうゆ 小さじ2
  8. みりん 小さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. 水溶き片栗粉 適量


作り方

  1. 鮭(1切れ)は骨と皮を取り、4つに切る。
  2. 塩(適量)を振り、小麦粉(適量)をまぶす。
  3. 溶き卵(1個)に生のとうもろこしの実を加え、混ぜ合わせる。
  4. 鮭を(4)に絡ませ、焼く。
  5. 分厚くするため、鮭の上に衣を上乗せする(両面)。
  6. 衣を分厚くしてでんぷん質でフワッと仕上げる♪
  7. 鍋に酒(大さじ)濃口しょうゆ(小さじ2)みりん(小さじ2)を合わせ、加熱する。
  8. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ「特製ダレ」の完成。
  9. 鮭をお皿に盛り、タレをかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 柏屋
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
*「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2021」でも三つ星を獲得しています。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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