【よ~いドン】「コーンとオクラの和え物」の作り方/とうもろこしのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年7月5日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はとうもろこしを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「コーンとオクラの和え物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「とうもろこし」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「とうもろこし」!

レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン3つ星に掲載「日本料理 柏屋」の超一流和食料理人・松尾英明さん(≫ お店の情報はこちら)。

コーンとオクラの和え物

芯に近いとうもろこしの粒を活用!

芯に近い粒の下部は食物繊維・鉄分・亜鉛など栄養分の宝庫!

材料

(2人分)

  1. とうもろこし 1本
  2. オクラ 4本
  3. かまぼこ 1/3枚
  4. ミーノ(ミックス)1袋
  5. かつお節 適量
  6. しょうゆ 小さじ1
  7. 焼き海苔 適量
  8. わさび お好みで


作り方

  1. とうもろこし(1本)はラップで包み、電子レンジ(500w)で約5分加熱する。
  2. オクラ(4本)は塩ずりして下処理し、約2分間塩茹で。氷水に浸して色止めした後、小口切りにする。
  3. かまぼこ(1/3枚)はオクラと同じ大きさに切る。
  4. 加熱したとうもろこしは粒の上部(半分から2/3)を包丁で切り、芯に残った粒をスプーンで削り取る。
  5. 和え物に適しているのは芯に残った粒!
    *切り落とした粒は「炊き込みごはん」で使用
  6. ボウルにとうもろこし・オクラ・かまぼこを入れ、しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
  7. 「ミーノ(ミックス)」はざっくりカットし、ボウルに加える。
  8. かつお節(適量)を加え、和える。
  9. 器に盛り、焼き海苔をのせたら完成(わさびはお好みで)
  10.  
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 柏屋
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
*「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2021」でも三つ星を獲得しています。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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