2023年7月24日放送の『きょうの料理』はおやつのじかん。こちらのページではその中で紹介された「コンデンスミルク寒天 ジンジャー入り」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやつのじかん
レシピを教えてくれたのは、料理・菓子研究科 小堀紀代美さん。
コンデンスミルク寒天 ジンジャー入り
しょうがの香りと辛みですっきり大人味！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 水 3/4カップ
- 粉寒天 4ｇ
- 牛乳 2カップ
- コンデンスミルク（加糖練乳）100ｇ
- おろししょうが 15ｇ
作り方
- 寒天液を作る
ン紅水（3/4カップ）粉寒天（4ｇ）を入れ、泡立て器で混ぜ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら温め、沸騰したら弱火にして2分ほど煮立たせる。 - 牛乳（2カップ）コンデンスミルク（100ｇ）を加え、さらに混ぜながらしっかりと煮立たせる。
- おろししょうが（15ｇ）を加えて混ぜる。
- 冷やし固める
火からおろし、泡立て器で混ぜながら粗熱を取る。固まらないうちに水で濡らした容器（またはバット）に流し入れる。 - ラップをし、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
- お好みの大きさに切って器に盛ったら完成！
寒天はしっかり泡立つまで煮立たせて溶かさないと、冷ましても固まらず、舌触りが悪くなってしまう
寒天液は常温でもかたまり始めるので、混ぜながら粗熱を取る
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