【あさイチ】「ゴーヤのサンラータンスープ」の作り方

2020年8月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ゴーヤのサンラータン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ゴーヤのサンラータン

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

今や夏の食卓には欠かせない「ゴーヤ」を使った一品。

ゴーヤを具材として使った「酸辣湯（サンラータン）」。酸味の効いたスープがゴーヤの苦みを不思議とかき消してくれます。ちょっと不思議な組み合わせのスープ♪

教えてくれたのは、「4000 Chinese Restaurantヨンセン チャイニーズレストラン」の菰田欣也さん（≫ お店の情報はこちら）。

材料

（2人分）

1. ゴーヤ　60ｇ（約1/4本分）
2. 玉ねぎ　60ｇ
3. 卵　1個
4. スープ（中華風スープの素を溶いたもの）　3カップ
5. 酒　大さじ1
6. 塩　小さじ1/3
7. こしょう　適量（多めがオススメ）
8. 酢　小さじ2
9. レモン汁　小さじ2

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取り除く。
2. 2㎜厚さの薄切りにする。
3. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
4. 鍋にスープを沸かし、ゴーヤ・玉ねぎを入れ、1分ほど煮る（中火）。
煮込みすぎるとゴーヤの苦みが強くなってしまう
5. 酒・塩・こしょうを加え、ひと煮立ちさせる（強めの中火）。
6. 卵を白身が残る程度にゆるく溶き、火を止めてから回し入れてひと混ぜする。
卵は完全に溶くと白身の香りがなくなってしまう
7. 酢・レモン汁を加えたら完成！
レモンの酸味がゴーヤの苦みを和らげる

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2020.08.18

レシピを教えてくれた先生のお店

今日の先生は中国料理店「4000 Chinese Restaurantヨンセン チャイニーズレストラン」オーナーシェフ。
四川料理を作り続けて30年。伝統の「火鍋」がスペシャリテ。

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他