2023年7月24日放送の『きょうの料理』はおやつのじかん。こちらのページではその中で紹介された「コンデンスミルク寒天 フルーツ入り」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやつのじかん
レシピを教えてくれたのは、料理・菓子研究科 小堀紀代美さん。
コンデンスミルク寒天 フルーツ入り
濃厚なミルク液を寒天で固めてツルリと涼やかなデザートに！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 水 3/4カップ
- 粉寒天 4ｇ
- 牛乳 2カップ
- コンデンスミルク（加糖練乳）100ｇ
- キウイ 3個
フルーツはお好みのものでOK
作り方
- キウイを切る
キウイ（3個）は両側のかたい部分を除いて皮をむき、2個は縦半分に切り、1個は3等分の輪切りにする。 - 内側を水で濡らした流し函に（１）のキウイの断面を下にして並べる。
- 寒天液を作る
ン紅水（3/4カップ）粉寒天（4ｇ）を入れ、泡立て器で混ぜ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら温め、沸騰したら弱火にして2分ほど煮立たせる。 - 牛乳（2カップ）コンデンスミルク（100ｇ）を加え、さらに混ぜながらしっかりと煮立たせる。
- 冷やし固める
火からおろし、泡立て器で混ぜながら粗熱を取る。固まらないうちに濾し器で小さなかたまりを濾しながら（２）の流し函に流し入れる。 - ラップをし、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
- 流し函から取り出して上下を返し、お好みの大きさに切って器に盛ったら完成！
寒天はしっかり泡立つまで煮立たせて溶かさないと、冷ましても固まらず、舌触りが悪くなってしまう
寒天液は常温でもかたまり始めるので、混ぜながら粗熱を取る
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