【よ~いドン】「とうもろこしの和風スープ」の作り方/とうもろこしのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年7月5日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はとうもろこしを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「とうもろこしの和風スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「とうもろこし」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「とうもろこし」!

レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン3つ星に掲載「日本料理 柏屋」の超一流和食料理人・松尾英明さん(≫ お店の情報はこちら)。

とうもろこしの和風スープ

無調整豆乳で身体にも優しい!
3段階で粒を削り取る三ツ星料理人渾身の和風スープ♪

h4>材料

(2人分)

  1. とうもろこし 2/3本
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. 無調整豆乳 300cc
  4. 西京味噌(白味噌)30g
  5. ミーノ(そら豆)適量
  6. 塩 適量
  7. 油 適量


作り方

  1. 生のとうもろこしをピーラーで薄く削る。
  2. 粒の先端を1周そぎ落としたら、スプーンで軽く1周削り取る。
  3. 2周目以降は強く削り取る。
  4. 3段階で削り取ると滑らかな粒々になる
    *削り取った「生」の実は他のレシピでも活用
  5. 鍋に油を引き、みじん切りにした玉ねぎ(1/4個)を炒める。
  6. 無調整豆乳(300cc)を加える。
  7. 生のとうもろこしの実(1/3)を加えて加熱する。
  8. 温度を徐々に上げながら加熱すると香りが引き立つ!
  9. 西京味噌(30g)を加え、甘味を引き出す。
  10. 塩(適量)を加え、ひと煮立ちさせる。
  11. 器によそい、ミーノ(そら豆)をのせたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 柏屋
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
*「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2021」でも三つ星を獲得しています。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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