2020年11月2日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「しめじ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「しめじ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は奈良県宇陀市のしめじ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
［産地メモ］
・宇陀市産のしめじは歯応えがあり、香り・味が濃厚なのが特徴
・しめじを手でほぐして石づきを取り、料理に使う量に分けて冷凍する
・しめじは洗わずに使用
・しめじに含まれるビタミンＤは脂と一緒に摂ることで吸収力ＵＰ！
・食物繊維も多く、低カロリー
しめじのかき揚げ
食欲をかき立てる香ばしさ！
- しめじを手で適当に割き、石づきを取って半分に切る。
- しめじにベーコン・ちくわ・茹でた枝豆を加え、小麦粉をまぶす。
- 市販の天ぷら粉をコンソメスープで溶く。
- 天ぷら粉に具材を加え、粗びき黒コショウを振って混ぜる。
- スプーンなどを使って油に入れ、約180℃の油で揚げる。
- ほどよいきつね色になったら完成！
しめじのマヨチーズ焼き
洋風にアレンジ！超簡単で栄養満点！
- しめじを手で適当に割き、石づきを取って半分に切る。
- グラタン皿にバターを塗り、しめじをたっぷり入れる。
- しいたけ・小さく切ったベーコン・茹でたブロッコリーを加える。
- マヨネーズをかけ、ピザ用チーズをのせ、コショウをふる。
- オーブントースターで約10分焼く。
- チーズがこんがりしたら出来上がり！
しめじの牛すじ煮
食感バツグン！
- しめじを石づきを取り、適当な大きさに割く。
- 牛すじ肉はサッと湯がき、一旦取り出して氷水にさらし、脂を落とす。
- 水を入れた鍋に牛すじ肉・大きめに切った大根・にんじん・しめじを入れる。
- コンソメスープの素を加え、フタをして火にかけ、約30分煮込む。
- 最後に醤油を入れ、さらに約5分煮込めば完成！
しめじギョーザ
旨味を閉じ込めた一品！
- しめじは石づきを取り、小さめに切る。
- 豚ミンチ・しめじ・塩もみした白菜・ニラ・ニンニク・ショウガを合わせる。
- しょうゆ・ごま油・中華だしの素を加え、よくこねる。
- 餃子の皮にタネをのせ、チーズを加えて包む。
- サラダ油をひいたホットプレートにギョーザを並べ、フタをして焼く。
- 約3分経ったら水を加え、フタをしてさらに加熱する。
- 水気がなくなったら完成！
しめじの豚肉巻き
おかずにピッタリ！相性抜群！
- しめじは適当に割き、石づきを取る。
- 豚肉を広げて片栗粉をふる。
- 大葉・しめじをのせ、巻く。
- サラダ油をひいたフライパンで焼く。
- 焼き色がついたら塩コショウを振り、フタをして蒸し焼きにする。
- 最後に醤油をかけてよく絡めれば完成！
しめじご飯
土鍋で炊く！秋の炊き込みご飯
- しめじは石づきを取り、半分に切る。
- 土鍋に米・水を入れ、30分おく。利いｒ
- 和風だしの素・塩・醤油を入れる。
- 鶏肉・小さく切ったにんじん・油揚げ・しめじを加える。
- フタをして火にかける。
- 18分ほど炊いてから30分蒸らす。
▽その他紹介された「しめじ」のレシピ
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2017.11.13
まとめ・感想
今年はホント野菜が高い！でもきのこ類は相変わらず落ち着いてますよね。ほんと助かります。でもいつもきのこ料理のレパートリーに困っていたので、このコーナーは参考になりますね♪しめじギョーザとか思いつかなかったけど、旨味たっぷりで美味しそう！早速やってみよう♪
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
