2022年9月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「牛肉とねぎのカレー炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
牛肉とねぎのカレー炒め
新米の季節！ごはんが進む！牛肉の薄り切りのカレー炒め♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小田真規子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 牛肉（薄切り）200ｇ（肩ロース・ももなどお好みの部位でもOK）
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- ねぎ 1本（100ｇ）
- しめじ 100ｇ（しいたけやまいたけでも代用可）
- しょうが 1片
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1＋小さじ2
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作り方
- 牛肉（200ｇ）は食べやすい大きさに切り、しょうゆ（小さじ1）ごま油（小さじ1）をもみこみ、片栗粉を（大さじ1/2）まぶし絡める。
- ねぎ（1本）は1㎝幅の斜め切りにする。しめじ（100ｇ）は小房に分ける。しょうが（1片）は薄切りにして2～3等分に切る。
- フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、牛肉を広げ、片面1分ずつ焼く（中火）。
- 牛肉を一旦取り出し、キッチンペーパーでフライパンをふき取り、ごま油（小さじ2）を引く。
ねぎ・しめじ・しょうがを入れて広げ、2分ほどそのまま触らずに焼き付け、その後1分ほど炒める。 - フライパンの中央をあけ、しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）カレー粉（小さじ1）を加え、一気に煮立てる。
- 牛肉を戻し入れ、汁気を飛ばしながら強めの中火で味を絡めたら完成！
牛肉は広げたらさわらずに焼き付ける
」
2分間はいじらない！シャキシャキ食感が残る
一気に煮立てて風味を引き出す！
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：平野ノラ
