【よ~いドン】香川・丸亀市「ゴーヤ」簡単アイデアレシピ

2020年8月17日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ゴーヤ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「ゴーヤ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は香川県丸亀市のゴーヤ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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ゴーヤと鯖のスタミナそうめん

サバ缶を使ってとっても簡単!

  1. サバの水煮缶を汁ごとボウルにあけ、ほぐす。
  2. ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切って中のワタを取る。
  3. 薄めに切り、塩もみして5分ほど置く。
  4. 水分を絞ってサバ缶と合わせる。
  5. スライスした玉ねぎ・ミニトマト・しょう油・オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
  6. 茹でたそうめんの上にたっぷりのせ、大葉をのせたら完成!

ゴーヤのグラタン

チーズと相性抜群!

  1. ゴーヤを縦半分に切る。
  2. 転がらないように断面と反対側を少し削っておく。
  3. 中のワタを取り、電子レンジ(600w)で約2分加熱する。
  4. くり抜いた部分にホワイトソース・スライスした玉ねぎ・ベーコンを入れる。
  5. さらにホワイトソースを重ねる。
  6. ピザ用チーズをのせ、パン粉をかける。
  7. 200℃に余熱したオーブンで8~10分焼く。
  8. 表面にこんがり焼き色がつけば完成!

ゴーヤキムチ

超時短!作り置きにも◎!

チャーハンにしたり、豚肉と一緒に炒めても◎!
  1. ゴーヤは半分に切って中のワタを取る。
  2. 薄切りして、塩もみする。
  3. 甘酒・塩こうじ・ニンニク・生姜・昆布・かつお節・粗挽き唐辛子・粉唐辛子を混ぜ合わせる。
  4. 保存袋に(3)・ゴーヤ・切り干し大根・にんじんを入れてもみこむ。
  5. 冷蔵庫で1~2時間ねかせる。

ゴーヤdeジェノベーゼ

バジルの代わりにゴーヤを使った新感覚パスタ

  1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄切りにする。
  2. 塩もみしてからサッと湯がく。
  3. やわらかくなったら、フードプロセッサーへ。
  4. ニンニク・ロースとアーモンド・くるみ・粉チーズ・塩こうじ・オリーブオイルを加え、攪拌する。
  5. オリーブオイルとニンニクを熱したフライパンに茹でたスパゲッティ・(4)のソースを入れ、軽く炒める。
  6. 塩で味を調えたら完成!

ゴーヤの肉巻き

ゴーヤと豚は相性抜群!甘みと苦みの絶妙なバランス!

冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリ!
  1. ゴーヤはワタを取って細切りにし、さっと湯がく。
  2. 細切りにしたパプリカと一緒に豚バラ肉で巻く。
  3. 砂糖・しょうゆ・みりんを同量で合わせ、タレを作る。
  4. 肉巻きをフライパンで焼き色が付くまで焼く。
  5. タレをかけ、よく絡めたら完成!

ゴーヤとツナのサンドイッチ

苦み控えめで食べやすい!

  1. 半分に切ったゴーヤをスライスし、塩もみして水分を絞る。
  2. 玉ねぎのスライス・にんじん・ツナ・マヨネーズを加え、よく和える。
  3. 軽くトーストしたパンに玉子焼きと一緒にたっぷり挟めば完成!
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まとめ・感想

ゴーヤってどうやって調理したらいいか悩みますよね。夏になるとスーパーに並んでいて、旬だし体にも何となくよさそうだしと思って買っちゃうんですが、結局豚肉とかと炒めてチャンプル的なものを作っておしまい^^; なので産地の方の料理は参考になります♪ ゴーヤと言えば苦みが気になりますが、塩もみしたら抑えられるんだそう。肉巻きとキムチ、ジェノベーゼが気になります。スタジオでも試食していたサバ缶と合わせたそうめんもいいですね!今年の夏はゴーヤを使った新しい料理に挑戦してみようと思います♪


▽その他紹介された「ゴーヤ」のレシピ



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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