【よ~いドン】「ゴーヤ」簡単アイデアレシピ

2019年8月12日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ゴーヤ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!



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「ゴーヤ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は香川県丸亀市のゴーヤ
夏バテ予防はもちろん、ビタミンCも多く含まれていて美肌効果にも最適!
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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ゴーヤのスパイシーチーズ焼き

ピリ辛風味がクセになる!

【作り方】
1.ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取り出す。
2.ラップに包み、約3分加熱する。
3.油を引いたフライパンで刻んだニンニク・玉ねぎ・ゴーヤ・豚ミンチを炒める。
4.火が通ったら、ウスターソース・ケチャップ・チリパウダーを加え、さらに火にかける。
5.(2)のゴーヤに具材を詰める。
6.カットしたトマト・チーズをのせる。
7.オーブンで約5分加熱し、チーズがとろけたら完成!

ゴーヤの春雨サラダ

シャキシャキ食感がたまらない!

【作り方】
1.種とワタを取ったゴーヤを薄くスライスし、塩をもみこむ。
2.軽く水洗いし、水気を切る。
3.春雨・ハム・錦糸卵・トマトを加える。
4.すし酢・しょうゆ・ごま油を加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。
5.白ごまを散らす。

ゴーヤの味噌ポタージュ

優しい風味が口いっぱいに広がる!

【作り方】
1.下処理してスライスしたゴーヤを塩もみする。
2.サッと湯がいた後、ザルにあげて粗熱を取る。
3.フードプロセッサーに茹でたジャガイモ・玉ねぎ・ゴーヤを入れ、ペースト状にする。
4.鍋に移し、じゃがいもと玉ねぎの煮汁・豆乳を加え、弱火でなじませる。
5.ムラが出ないようしっかり麹味噌を溶かしながら入れ、加熱する。
6.塩を加えて味を調える加熱する。

ゴーヤの塩麴かき揚げ

発酵調味料・塩麴が大活躍!

【作り方】
1.種とワタを取ったゴーヤを薄くスライスする。
2.塩麴を加えて混ぜ合わせ、しっかりと水気を切る。
3.桜えび・片栗粉を加え、よくなじませる。
4.米粉・片栗粉・卵黄・水で作った衣を適量加え、絡ませる。
5.形を整え、約170℃の油で揚げる。
6.全体がからっとなるまで揚げれば完成!

ゴーヤのきんぴら

お酒のアテにも最適!

【作り方】
1.種とワタを取ったゴーヤを少し厚めに切る。
2.塩と砂糖を揉み、苦味を和らげる(砂糖を使うことでより苦みが和らぐ
3.ゴーヤと細切りしたパプリカをごま油で炒める。
4.ちりめんじゃこ・砂糖・みりん・しょう油を加え、ある程度水分が飛ぶまで加熱する。
5.器に盛りつけ、いりゴマを散らす。

ゴーヤのキーマカレー

子どもから大人まで大満足!

【作り方】
1.種とワタを取ったゴーヤを小さく角切りにする。
2.塩と砂糖を揉み込み、数分間下茹でする(砂糖を使うことでより苦みが和らぐ)。
3.フライパンでニンニク・生姜を炒める。
4.みじん切りにした玉ねぎ・ニンジン・合いびき肉・ゴーヤ・トマトを加え、全体がなじむまで炒め合わせる
5.カレー粉・しょう油・塩コショウを加え、水分が飛ぶまでしっかりと加熱する。
6.温かいごはんの上に盛り付ける。

まとめ・感想

夏になったら野菜売り場に並ぶゴーヤ。昔は苦みが苦手で食べられませんでしたが、大人になるとあの苦みが欲しくなるんですよね。でもスタジオで円さんも言ってましたが、ゴーヤってゴーヤチャンプル以外、どうやって調理したらいいのかわかりませんでした…。だから、今日のレシピはとっても参考になりました♪

苦みが美味しいとはいっても、下処理しないとかなり苦みが残るので、しっかりと下処理するのがポイントですね。塩だけでなく、砂糖を揉み込むことでより苦みが和らぐんだそうです♪



関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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