【上沼恵美子おしゃべりクッキング】梅そうめん(2019/8/14)

2019年8月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「また食べたい!夏のおすすめメニュー」。今日は梅そうめんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「夏のおすすめメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「また食べたい!夏のおすすめメニュー」。

梅そうめん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

夏の定番料理をアレンジ!絶品和食♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 梅そうめん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
そうめん 3束
鶏胸肉(皮なし) 100g
玉ねぎ 1/2個
梅干し 3個
みょうが 1個
青じそ 4枚
塩 適量
片栗粉 適量

[かけだし]
だし 800ml
塩 小さじ1+1/2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1+1/2

今回のポイント

・鶏肉に片栗粉をまぶす
・梅干しは潰さないようにする。

作り方

下ごしらえ
鶏胸肉:5mm厚さのそぎ切り
玉ねぎ:繊維に逆らって3mm厚さに切る
梅干し:種を取る
みょうが:小口切り
青じそ:せん切り


1.切った鶏肉に塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。

2.鍋に[かけだし]のだし・塩・みりん・薄口しょうゆを入れる。

3.玉ねぎ・梅干しを加え、強火にかける。

4.煮立ったら弱火にし、鶏肉を入れて火を通す。

5.鍋底を氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やす。

6.そうめんを熱湯で茹で、冷水で洗って器に盛る。

7.そうめんに(5)をかける。

8.みょうが・青じそをのせる。

まとめ・感想

夏はやっぱりそうめんですよね!でも毎回めんつゆで食べるのは飽きる…。そんな時にピッタリのメニュー。ダシがめちゃくちゃ美味しいんだそう。何が違うんだろう?

鶏肉は片栗粉をまぶして茹でることでやわらかく仕上がります♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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