2019年8月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「また食べたい！夏のおすすめメニュー」。今日は梅そうめんを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「夏のおすすめメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「また食べたい！夏のおすすめメニュー」。
梅そうめん
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
夏の定番料理をアレンジ！絶品和食♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
そうめん ３束
鶏胸肉（皮なし） 100ｇ
玉ねぎ 1/2個
梅干し ３個
みょうが １個
青じそ ４枚
塩 適量
片栗粉 適量
［かけだし］
だし 800ml
塩 小さじ１＋1/2
みりん 大さじ２
薄口しょうゆ 大さじ１＋1/2
今回のポイント
・鶏肉に片栗粉をまぶす
・梅干しは潰さないようにする。
作り方
［下ごしらえ］
鶏胸肉：５mm厚さのそぎ切り
玉ねぎ：繊維に逆らって３mm厚さに切る
梅干し：種を取る
みょうが：小口切り
青じそ：せん切り
１．切った鶏肉に塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。
２．鍋に［かけだし］のだし・塩・みりん・薄口しょうゆを入れる。
３．玉ねぎ・梅干しを加え、強火にかける。
４．煮立ったら弱火にし、鶏肉を入れて火を通す。
５．鍋底を氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
６．そうめんを熱湯で茹で、冷水で洗って器に盛る。
７．そうめんに（５）をかける。
８．みょうが・青じそをのせる。
まとめ・感想
夏はやっぱりそうめんですよね！でも毎回めんつゆで食べるのは飽きる…。そんな時にピッタリのメニュー。ダシがめちゃくちゃ美味しいんだそう。何が違うんだろう？
鶏肉は片栗粉をまぶして茹でることでやわらかく仕上がります♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
