2020年8月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「梅干し風味 鶏そぼろそば」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
梅干し風味 鶏そぼろそば
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
食欲が衰えがちな暑い夏。そんな中でもお箸が進むのが冷たい「日本そば」。今日はそんな日本そばに、鶏ひき肉をそぼろにして、たたいた梅干し・みょうが・塩もみしたきゅうりを合わせ、冷たいつゆをかけて「梅干し風味 鶏そぼろそば」に！梅干しの酸味が食欲をそそり、夏野菜の食感がたまりません♪
教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。
材料
（2人分）
- そば 2人分
- 鶏ひき肉 150ｇ
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 梅干し（塩分15％） 50ｇ（種を入れて）
- きゅうり 1本
- みょうが 3本
- 白ごま 大さじ1
- だし 200ml
- みりん 50ml
- しょうゆ 50ml
うどんやそうめんでも◎
【鶏そぼろ】
【めんつゆ】
（めんつゆは沸かして冷ませばOK)
作り方
- 鍋に鶏ひき肉・酒・みりん・しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 中火にかけ、3～4本の箸を使って混ぜながら炒める。
- 汁気が出てきて肉の色が変わったらザルに取り、汁気を切り、粗熱を取る。
- 梅干しは種を取ってたたく。
- きゅうりはスライサーで薄切りにする。
- 塩（小さじ1）を加えてもみ3～4分置き、水洗いして絞る。
- みょうがは千切りにする。
- ボウルにきゅうり・みょうが・粗熱を取ったひき肉・梅干し・白ごまを入れ、混ぜ合わせる→「鶏そぼろ」の完成。
- そばは表記の通り茹で、氷水で冷やす。
- 水気をしっかり切り、器に盛る。
- 鶏そぼろをのせ、めんつゆをかけたら完成！
よく混ぜることで肉の中に調味料が入る
汁気を取らないと雑味が残る
「鶏そぼろ」は冷蔵庫で3日ほど保存可能
その他紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
