【得損】五十嵐美幸シェフ「ニラ玉」は卵に〇〇を入れればフワトロ新食感!(2018/6/21)

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2018年6月21日放送の『得する人損する人』は「シェフなんとかして」。火力の魔術師・五十嵐美幸シェフの元に村上佳菜子さんが!ニラ玉は卵に〇〇を入れればフワトロ新食感!紹介された得ワザはこちら!

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「ニラ玉」は卵に〇〇を入れればフワトロ新食感!

家で作るとぼそぼそパサパサになりがちな「ニラ玉」。お手軽食材を卵に混ぜると誰でもふわとろニラ玉が作れる!

教えてくれるのは、中華の鉄人・陳建一が絶賛!得損初登場!中華の新女王「火力の魔術師」「チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)」の五十嵐美幸シェフ

ニラ玉は卵に玉子豆腐を混ぜて、野菜を分けて炒めればふわトロ!

得する人損する人 得損 レシピ 6月21日 五十嵐美幸シェフ ニラ玉
(出典:番組HP

▽参考記事
≫≫【得損】五十嵐美幸シェフ「ふわとろニラ玉」つくってみました♪

材料

卵 3個
玉子豆腐 1個
鶏ガラスープ 50ml
片栗粉 大さじ1
生クリーム 大さじ2(コーヒーフレッシュでも代用可)

サラダ油 大さじ3

ニラ 1/2束
白ネギ 1/2本

[A]
鶏ガラスープ 50ml
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 大さじ1


作り方

1.ボウルに鶏ガラスープ(50ml)・片栗粉(大さじ1)・生クリーム(大さじ2)・卵(3個)・玉子豆腐(1個)を入れて混ぜあわせる

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POINT
生クリームを入れるとコクが出る
玉子豆腐は加熱済みのため、火を入れてもプルプルの状態をキープできる

2.フライパンにサラダ油(大さじ3)をひき、(1)を一気に流し込み、混ぜながら焼く(約40秒)→ お皿に取り出す

3.ニラ・白ネギを炒め、一旦取り出す

4.フライパンの火を止め、[A]を入れて混ぜ合わせる

POINT
ニラを一緒に炒めるとクタクタになってしまう→一旦取り出し、後から味付けする

5.(3)のニラ・白ネギをフライパンに戻して絡める

6.(2)の卵の上にのせたらニラ玉の完成!



▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697
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あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 水野美紀 misono&Nosuke夫妻 村上佳菜子 森星 モーリー・ロバートソン 吉村崇(平成ノブシコブシ) 五十嵐美幸シェフ 小林幸司シェフ 他