【スッキリ】鳥羽シェフ「進化した“鳥羽流チャーハン”」の作り方|みんなの食卓

2022年11月21日放送の『スッキリ』は鳥羽周作が教える「みんなの食卓」!こちらのページではその中で紹介された「進化した“鳥羽流チャーハン”」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鳥羽周作「みんなの食卓」

鳥羽シェフが約2年前に『スッキリ』で紹介した「万能お米で作るパラパラチャーハン」のレシピをよりおいしくリニューアル!

進化した“鳥羽流チャーハン”

・万能お米をパワーアップ
・卵の仕上げ方法

スッキリ レシピ 鳥羽シェフ 鳥羽周作 進化した鳥羽流チャーハン
(出典:http://www.ntv.co.jp/sukkiri/)

材料

(2人分)
    リニューアル版・万能お米
  1. 米 250g
  2. 水 300g
  3. 鶏だし(顆粒)20g
  4. しょうゆ 10ml
  5. オリーブオイル 10ml
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    具材を炒める時
  7. 鶏もも肉 400g
  8. ごぼう 100g
  9. サラダ油 大さじ1
  10. 酒 200ml
  11. 砂糖 25g
  12. しょうゆ 50ml
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    炊き込みご飯を炒める時
  14. サラダ油 大さじ1
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    仕上げ
  16. 卵 4個(1人2個)
  17. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉(400g)ごぼう(100g)は食べやすいサイズ(一口大)にカットする。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を炒める。
  3. 鶏肉の片面に軽く火が入ったら、ごぼうを入れてさらに炒める。
  4. 具材の表面に火を入れて香ばしさをUP!
    *普段作る炊き込みご飯の具材にも応用が可能
  5. 具材全体に火が通ったら、酒(200ml)を回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。
  6. 沸騰してアルコールが完全に飛んだら、しょうゆ(50ml)砂糖(25g)を回し入れ、具材の色が変わって味が染み込むまで煮詰める。
  7. 炊飯器の中に米(250g)を洗わずに入れる。
    *汚れなどが気になる場合はサッと洗ってOK
  8. 水(300g)鶏だし顆粒(20g)しょうゆ(10ml)オリーブオイル(10ml)を加える。
  9. リニューアルポイント
    「万能お米」を「炊き込みご飯」に進化!
    ・オリーブオイルで香り付け&コク出し+コーティングすることでご飯をパラパラに!
  10. (5)の煮込んだ具材を炊飯器の中に入れ、炊飯スタート!
  11. ご飯が炊けたら、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、強火でご飯をさっと炒めたら、お皿に盛る。
  12. ・しっかり油を入れることでうまみを出す
    ・お玉でおさえながら強火で炒めることで、油でコーティングされよりパラパラに仕上がる&ごぼうの香りが引き立つ
  13. 卵(4個)を割り、白身がなくなるまでしっかりと混ぜる。
  14. 白身がなくなるまで均一に混ぜることでキレイな卵に!
  15. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグ状になるまで混ぜる(中火)。
  16. リニューアルポイント
    ご飯・具材と一緒に炒めず、卵を「後乗せ」することでふわふわ・新感覚のチャーハンに!
  17. 最後にご飯の上に卵をのせたら完成!
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*以前紹介された「万能お米で作るパラパラチャーハン」のレシピはこちら!

鳥羽シェフのレシピ本はこちら!


▼ 鳥羽シェフのレシピはその他にも多数紹介されています♪


『スッキリ』その他の記事はこちら↓


日本テレビ「スッキリ」
月曜~金曜 8時00分~10時25分
出演:加藤浩次 岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー) 森圭介(日本テレビアナウンサー) 他

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