2023年6月5日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は手軽に本格派！スパイス＆ハーブ「黒こしょう」。こちらのページではその中で紹介された「お手軽黒こしょうギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
手軽に本格派！スパイス＆ハーブ「黒こしょう」
ビギナーはちょっと敬遠しがちなスパイスやハーブ。でも使い方は意外と簡単！加えるだけで本格的な味に！
今回は身近な黒こしょうを使った料理を紹介します！
お手軽黒こしょうギョーザ
黒こしょうをたっぷり加えたあんは、ピリッとした辛みがひき肉の美味しさをひきたてます♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- キャベツ 1～2枚（100ｇ）
- おろししょうが 大さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/4
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう（粗びき）小さじ1/4
- 塩 少々
- ギョーザの皮（大）10枚
- 油 大さじ1
- 水 1/2カップ
- レモン（くし形）2切れ
- 黒こしょう（粗びき） 少々
作り方
- キャベツ（1～2枚）はサッと洗い、水気がついたまま耐熱皿に入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ（600ｗ）で3～4分しんなりするまで加熱する。
- 水に取り、冷めたら水気をきってみじん切りにし、しっかりと水気を絞る。
- ボウルにひき肉（200ｇ）しょうゆ（大さじ1）ごま油８大さじ1）黒こしょう（小さじ1/4）塩（少々）を加え、手で混ぜる。
- （２）のキャベツ、おろし生姜（大さじ1/2）おろしにんにく（小さじ1/4）を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
- ギョウザの皮にあんを横長にのせ、皮の手前と向こう側の中央に水（少々）をつけ、合わせて押さえる。
＊10個作る - フライパンに油（大さじ1）を入れ、餃子を並べる。中火にかけ、2～3分焼く。
- 餃子の底に焼き色がついたら、水（1/2カップ）を回し入れ、フタをして4分ほど蒸し焼きにする。
- フタを外し、水気が飛んだら火を止める。
- 小さな器にレモンを搾り、黒コショウ（少々）を加えて混ぜ、ギョウザをつけて食べる。
その他紹介されたレシピ
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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
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（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
