2019年1月9日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は「ごぼう」の新常識を調査。こちらのページではその中で紹介された栄養を逃さない「きんぴらごぼう」の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ごぼう」の新常識！
栄養を逃さない「きんぴらごぼう」
「きんぴらごぼう」は調理法を間違えると、栄養を十分に摂れないことが…。
ポリフェノールを逃さない２つのポイントはこちら。
POINT
・ごぼうは傷つけないように洗う！
・刻む前にレンジでチンする！
・ごぼうは傷つけないように洗う！
・刻む前にレンジでチンする！
材料
（2人分）
- ごぼう 150～200ｇ
- にんじん 50ｇ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 白いりごま 適量
- 油 適量
作り方
- ごぼう（150～200ｇ）の皮をスポンジ（食協スポンジの硬い方）で回しながらやさしく洗う。
- レンジに入る長さに切ってラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で30秒加熱する。
- ごぼうを約5cm長さの粗めの千切りにする。
- にんじん（50ｇ）は皮をむき、同様に千切りにする。
- フライパンに油（適量）をひき、ごぼう・にんじんを入れてから火をつける。
- 砂糖（大さじ1）しょう油（大さじ1.5）を加え、水分を飛ばしながら炒める。
- 白いりごまを加え、サッと炒め合わせたら完成！
＊皮の部分にたくさんのポリフェノールが含まれているため、できるだけ傷つけないようやさしく洗う！
＊電子レンジで加熱すると、ポリフェノールを壊す酵素が働かなくなる。
＊温めることで少しやわらかくなるので切りやすくなる。
＊水にさらさずそのまま調理！
アク抜きは不要！ポリフェノールを逃してしまいます！
＊ごぼうは温度が低い状態から炒めるとシャキシャキ感が残る
＊炒め過ぎないのがポイント！
同じ日に紹介された「ごぼう」レシピ
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▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
ゲスト：小籔千豊、中村玉緒、増田貴久(NEWS)、渡辺満里奈、真木よう子、丸山隆平(関ジャニ∞)
